冬季，遇见这菜多买点，搭配猪肉一起吃，美味下饭

过了冬季，很多人只会吃鸡鸭鱼肉，其实鸡肉鸭肉不如它，搭配一些茴香菜一起吃，比韭菜都要香，现在猪肉价格下降许多，别只会红烧和煮汤，搭配茴香菜一起炒，超级香，味道棒极了。冬季，少吃鸡肉鸭肉，也要多吃它，美味下饭，不懂吃可惜了！

【嫩茴香菜炒肉丝的食谱分析】

食材清单：挑选嫩茴香菜250克左右（记得看一下茴香菜的叶子，记得挑选叶片嫩，颜色翠绿一些，没有出现发黄的叶片，根茎不要太粗，这样买回来不划算，闻一下茴香有没有香味，建议选择根茎少和叶片多，颜色翠绿和水分足的嫩茴香），选择猪肉300克左右（猪肉的选择非常关键，建议选择里脊肉和前腿肉，可以摸一摸猪肉的弹性，看一下猪肉的颜色，看一下猪肉的色泽，一定选择红润的猪肉，闻起来没有异味的新鲜猪肉），生姜一块，2勺玉米淀粉，香油和料酒少许，植物油若干，盐和胡椒粉若干，其他。

难度分析：茴香菜需要清洗干净，还需要掌握炒肉丝的方法，制作难度适中。

1️⃣：将买回来的茴香菜清洗一遍，然后将茴香多余根茎去掉，然后将嫩茴香菜去掉叶子，放在一个大一些盆里。

2️⃣：将盆中多加一些清水，然后加上2勺食盐，然后将茴香菜浸泡一会儿，或者用盐水焯水几分钟，将茴香沥干水分。

3️⃣：将茴香菜全部切成小段，将一些生姜全部切好，大蒜也切好备用。

4️⃣：把一些里脊肉全部洗净，去掉表面的血沫，将里脊肉切成若干丝，放在一个碗里，加上一些花椒水，加上料酒少许，撒上食盐若干，胡椒粉少许，加上食用油锁住水分，加上玉米淀粉，抓一抓，将其腌制一会儿。

5️⃣：起锅烧热一会儿，然后加上若干植物油，加上若干姜丝炒一炒，然后倒入一些肉丝，将其快速煸炒一小会儿，可以撒上食盐，生抽帮助调色，肉丝炒出装盘。

6️⃣：锅底不用清洗，加上茴香菜段炒一炒，还可以加上一些青红椒丝，快速煸炒一会儿。

7️⃣：然后加上一些炒好的肉丝，等待茴香炒出香味，加上盐若干，胡椒粉少许，将其快速煸炒片刻。

8️⃣：等待肉丝入味，出锅，这道超级香的茴香菜炒肉丝出锅了，不妨一试。

小贴士：茴香菜是一种香味十足的蔬菜，茴香菜的处理非常关键，可以将茴香菜摘干净，茴香菜叶子和根茎去掉，将茴香菜放在盆中，茴香要放在盐水浸泡，或者将茴香焯水，茴香菜需要清洗干净，将其切成段备用。炒肉丝有技巧，选择最嫩的里脊肉，肉丝需要提前腌一会儿，分别加上盐和胡椒粉，生抽和花椒水，加上淀粉增强肉质嫩滑度，炒肉丝需要中火煸炒，后炒茴香菜，将两者均匀煸炒片刻，加上调味料，煸炒几下出锅。

好处：茴香菜是一种特别嫩的根茎蔬菜，茴香菜食用方法非常多，搭配肉丝吃起来非常香，肉丝特别嫩，简直是绝配，是很多人最爱的下饭菜之一。茴香菜性温，茴香有一种独特的芳香味，作用于神经系统，可以帮助消除疲惫，抵抗疲惫，对于失眠症状有缓解，保持每天睡到大天亮。

冬季，这菜遇见多买点，比韭菜更香，美味下饭，不懂吃可惜了。茴香换一种新吃法，搭配猪肉丝是绝配，你们学会这道菜的具体做法？（所有图片来自网络）