豆腐和它是绝配，简单煮一煮，比鸡汤还鲜美，补钙质，孩子长个头

冬季以后，气温大幅度下降，现在不适合凉拌菜，很多人选择一些热菜和热汤，基本上每家每户都需要热汤，除了一些鸡汤鸭汤以外，还有一些素汤，营养价值比鸡汤还鲜美，它就是口蘑豆腐汤，天冷了可以试一试。豆腐和它是绝配，简单煮一煮，比鸡汤还鲜美，补钙质，孩子长个头。

【豆腐炖口蘑的具体做法】

挑选食材：选择口蘑200克左右（建议选择菌盖颜色，选择白色偏灰，不要选择纯白的口蘑，太白的口蘑是经过漂白处理，我们可以闻一闻口味的味道，一般新鲜的口蘑闻起来有淡淡的香味，如果出现刺鼻的异味，我们选择口蘑的时候，建议选择个头适中，不要选择太大的口蘑，太大的口蘑非常老，肉质比较厚，口感差一些，还需要看一下口蘑边缘，有没有卷起，卷起的口蘑是不新鲜的口蘑，营养价值丢失很多），准备豆腐一大块（建议选择嫩豆腐，不要选择太白的豆腐），香葱2根，食盐少许，香油少许，少许清水，猪油2勺，胡椒粉少许，味道鲜少许，其他。

制作难度分析：口蘑需要洗净切块，豆腐需要提前焯水，烹饪难度不高。

烹饪步骤1：将买回来的口蘑洗净，然后将口蘑去掉根部，然后将口蘑放在盆中，加上一些清水，加上食盐少许，将食盐溶于清水之中，将口蘑浸泡几分钟，去掉口蘑菌菇上的脏东西，

烹饪步骤2：将口蘑沥干水分，口蘑切成切段，生姜都切成细丝，将小葱去掉根切成小段备用。

烹饪步骤3：将买回来的豆腐在清水浸泡，这样不会让豆腐出现酸味，豆腐拿出来切成块，然后烧一锅热水，豆腐焯水后捞出备用，准备好上述食材，开始制作这道豆腐汤。

烹饪步骤4：将锅底多加上一些猪油，猪肉化开后加上姜丝，加上一些口蘑煸炒一会儿，然后清水适量。

烹饪步骤5：大火将口蘑汤煮开，然后转小火慢慢煮，加上一些豆腐块一起煮，然后加上味道鲜少许，食盐和胡椒粉少许。

烹饪步骤6：加上几滴香油，用勺子搅拌几下，最后撒上葱花粒，等待食材煮到入味，这道鲜嫩爽滑的豆腐汤出锅了。

小贴士：口蘑豆腐汤是秋冬必喝的素汤，其中口蘑根部非常脏，需要将口蘑根部切成，然后将口蘑放在盐水浸泡，或者用热水焯水一遍，去掉口蘑上的脏东西，需要将口蘑切成小块。其中豆腐汤不能直接下锅，需要把豆腐经过焯水处理，豆腐汤要选择猪油，加上姜丝和口蘑煸炒，加上清水大火煮一煮，转小火加上豆腐煮，加上食盐，胡椒粉，一些味道鲜，最后加上葱花即可。

好处：口蘑和豆腐是非常营养的搭配，口蘑非常鲜嫩，豆腐有弹性，上锅煮一煮，营养价值超高，既可以为家里人补充营养，非常利于消化，有利于胃部和肠胃的健康，适合天冷后食用。

其次，豆腐是公认的高钙和高蛋白食材，豆腐的钙质煮汤最容易吸收，也是很多孩子最需要的物质，比牛奶都补钙，冬季不妨要多喝它。

你们学会这道豆腐素汤的具体做法？（所有图片来自网络）