豆腐和它是绝配，简单煮一煮，做法简单，营养美味，不懂太可惜

到了最寒冷的季节，冬季期间需要多种营养，很多人喜欢喝一些汤水，这样营养全部溶于汤汁，而且天气冷适合喝它，能够让胃部暖和起来。今天为网友分享一道营养滋补的素汤——双菌豆腐汤，双菌选择白玉菇和海鲜菇，煮出来的汤汁比鸡汤更鲜美。豆腐和它是绝配，简单煮一煮，做法简单，营养美味，不懂太可惜。

【双菌豆腐汤的食谱解析】

选购食材：选择白玉菇150克左右（选择外形非常完整，外形圆润，大小适中，洁白如玉的白玉菇，建议选择有独立包装的白玉菇，我们在选择白玉菇的时间，看一下白玉菇的色泽，不能够选择太白或者发黄，发白的白玉菇是含有增白剂，发黄的白玉菇不新鲜，我们可以摸一摸白玉菇的手感，摸起来非常有弹性，闻起来有菌菇的香味），选择120克海鲜菇（海鲜菇要选择个头完整，菌盖非常完整，闻起来有清香的味道，不要摸起来太湿润），准备一小捆豆腐，一勺半猪油，几根小葱，一小块生姜，味道鲜少许，一些食盐，香油几滴，胡椒粉若干，其他。

难度分析：白玉菇和海鲜菇选择很关键，两者都需要焯水处理，豆腐需要经过一遍焯水处理，难度适中。

1️⃣：将买回来的白玉菇和海鲜菇都切断根部，先将两者用清水洗干净，然后煮一大锅的清水，冷水将双菌下锅，撒上2勺食盐，焯水后快速捞出，然后放在冷水浸泡，控干水分后备用。

2️⃣：将一小块生姜切成细丝，将一些小葱都切成细段，然后将豆腐全部改刀切成若干小块。

3️⃣：准备一大锅清水，加上一些食盐，豆腐快速下锅煮一煮，将豆腐本身豆腥味去掉，控干水分。

4️⃣：起锅烧一些猪油，猪油全部融化开，加上一些生姜丝，煸炒一会儿，加上几大碗清水煮一煮。

5️⃣：然后加上一些豆腐块，加上白玉菇和海鲜菇一起煮，中火煮几分钟，让里面的营养全部煮出来。

6️⃣：然后加上食盐，撒上胡椒粉少许，加上味道鲜少许，用勺子搅拌几下，然后撒上一些小葱段。

7️⃣：出锅，食用，这道暖和和的豆腐汤出锅了，豆腐非常嫩滑，汤汁比鸡汤更鲜美，适合冬季来食用。

小贴士：双菌豆腐汤是一道非常受欢迎的豆腐汤，白玉菇和海鲜菇的选择都很重要，白玉菇和海鲜菇都需要经过焯水，去掉菌菇异味，豆腐经过要一遍焯水一遍，主要去掉豆腐的豆腥味，这样吃起来更嫩滑，不会产生异味。这道豆腐汤需要用猪油下锅，加上若干姜丝，加上几大碗清水，先下入双菌煮一煮，后加上豆腐一起煮，最后进行调味，撒上若干葱花，这道嫩滑入味，汤汁鲜美的豆腐汤出锅了。

好处：豆腐汤是很多孩子最爱的素汤，双菌本身含有很高蛋白质和氨基酸，丰富的矿物质，这样煮汤非常利于吸收，能够补充优质蛋白，其中钙质含量特别出色，为孩子补充钙元素，很利于孩子个头的增长。而且冬季喝有助于暖胃健脾，舒缓肠胃，让身体变得暖和和，冬季养生记得要多喝。

你们掌握这道双菌豆腐汤的烹饪技巧？（本文配图均出自网络）