孩子上学了，妈妈最愁的是怎么给孩子准备早餐，每天早早的起床，有时候忙了一个多小时，做了一大桌的早餐，孩子不是不爱吃，就是没有时间吃，真的不想再那么早起准备早餐了，但又怕孩子早餐吃不好营养跟不上。无意中做了一款鸡蛋饼，孩子吃了一次居然连续一周了都还要吃。鸡蛋饼您可能一点也不陌生，也是经常给孩子做，但是笔者制作的这款早餐饼不但吃不腻，营养价值也很好，早餐鸡蛋饼加一点它，比粥耐饿，比牛奶还补钙，孩子吃了猛长个。笔者在鸡蛋饼里加的就是西葫芦。

西葫芦又叫做云南小瓜，它不仅像其它的蔬菜一样含有丰富的维生素和纤维素，钙的含量也很高，所以说常吃它比牛奶还补钙，能帮助孩子长个。另外呢，西葫芦是一种蔬菜，和鸡蛋一起做成饼，吃起来比较清爽，孩子天天吃也不会腻。

有些妈妈这时候可能会有疑问，西葫芦鸡蛋饼是不是做起来很麻烦呢？当然不会，笔者平时的早上给孩子准备一些粥，再准备一些小菜，一般都要花上一个多小时的时间，而这款鸡蛋饼从准备材料到煎鸡蛋饼，再上桌，只要20分钟既可，而且鸡蛋饼里有鸡蛋，西葫芦，面粉等食材，营养非常的均衡，吃完也比粥耐饿，不用担心孩子上一半的课肚子饿了。

【西葫芦鸡蛋饼的做法】

材料：西葫芦半根，面粉四勺，火腿肠一根、葱一根，盐半茶勺、五香粉少许；

制作步骤：

1、将西葫芦清洗干净，不需要削皮，然后将西葫芦用切丝器将西葫芦切成丝。火腿肠也一样切成丝，葱切碎；

2、将面粉，鸡蛋、西葫芦丝，火腿肠丝、葱花都混合在一起，再加入半茶勺的盐和少许的五香粉，将这些材料和调味料一起混合均匀；

3、取一口平底锅，锅烧热后加入食用油，等油也热了后，将火转成小火，然后在锅里舀入一勺的面糊，将面糊摊成圆形。

4、等到鸡蛋饼一面煎的金黄之后，就可以将鸡蛋饼翻一个面继续煎，等西葫芦鸡蛋饼两面金黄即可出锅了。

小贴士：

1、西葫芦不需要削皮，因为西葫芦的皮很嫩，而且还含有丰富的维生素和纤维素；

2、煎西葫芦鸡蛋饼不需要在面糊中加水了，因为西葫芦本身含有很多的水份；

3、煎西葫芦鸡蛋饼要用小火，如果火太大外表煎焦了，鸡蛋饼的中间却还没有熟；

4、我们调面糊的时候可以加一些丁香鱼，今天笔者是忘记放了，丁香鱼有益智健脑的功效，特别适合孩子吃，而且还可以提升鸡蛋饼的鲜味。

这款孩子最爱的营养早餐饼，吃一周都不会腻，比粥耐饿，比牛奶还补钙您是否也想要试试看呢？其实早餐营养并不一定要种类多，只要我们食材搭配的好，即使简单的一道西葫芦鸡蛋饼也能让您的孩子上午的时候元气满满哦。