请客拿得出手的剁椒鱼头

小安是一个喜欢热闹的人。
闲暇时，我就会召集一大堆朋友来家里做客，剧本杀也好，聊天唱歌也罢，人多热闹就不会想家。

今天就给大家解锁一道我的拿手菜——剁椒鱼头～

鱼头肉的鲜嫩和山椒剁椒的酸辣咸香就占据了整个味蕾。

马上又要周末了，看了我这“保姆级”教程的小伙伴，可以为你周末聚餐加到菜。

一道色香味俱全，又简单的湖南菜，很适合家宴和请客用，新手也能学得快又不容易失败——剁椒鱼头！

胖头鱼的鱼头认真清洗去掉内侧黑膜，温馨小提示这是腥臭源泉，处理好了就不容易有腥味。

姜末加盐再加胡椒粉，然后加一点高度白酒搅拌均匀，涂抹在鱼头上腌制20分钟。

切点蒜末小米椒，小米椒的量控制辣度自行选择，不能吃辣的可以少放点或者不放。

起锅开火，倒入稍微多一点的油再下小米椒蒜末炒香，倒入半罐剁椒稍一扒拉调味，调味秘方在这：一小勺糖、一点香醋、半圈生抽和一勺蚝油。

开小火熬2分钟，关火鱼头铺上葱姜，浇上剁椒酱，大火烧八分钟放入整箱蒸15分钟。

盛出铺上葱末，浇上蒸鱼豉油，油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可。香味扑鼻！

剩下的汤汁用来拌面拌粉拌米饭，吃的你心喜心爱心灿烂！

馋哭隔壁小孩的剁椒鱼头，好吃易学，难道你不试试嘛。最后希望你我都能既享受世俗的乐趣，又能拥有诗和远方。记得按时吃饭~