四川一家三口春节来广东走亲戚，8道广东美食招待，亲戚说太热情

大年初九，小叔子说趁着春节还有假期，一家三口从四川开车跨越1600公里来到东莞看我们。快6年没见面，小侄女几个月大时抱着她的感觉仿佛就在昨天，这一见面，小家伙都读幼儿园大班了。小叔子还拿来一张儿子小时候他拍的照片，现在儿子都长1米8大个了，大家纷纷陷入回忆中，感慨日子过得太快。

这么远来到东莞，作为东道主的我们自然也得热情招待远方来的亲人，其中吃是最重要的一个环节了。5个大人2个孩子准备了8道广东美食招待，虽然知道吃不完，但还是觉得准备的菜少了点。

记得以前小叔子很喜欢吃花甲，每次来家吃饭都叫我炒花甲。花甲是用柱候酱、花生酱及酱油等调成芡汁，再用大火爆炒。因为加了花生酱，花甲鲜美中带着淡淡的香味，这种香味丝毫不会掩盖住花甲的鲜香，连小侄子都夸赞好吃。

说到广东美食，必不能少的就是清蒸鱼了。一斤左右的鲈鱼用葱姜汁腌制片刻去腥，再入锅蒸熟，取出之后洒上葱姜丝，浇上热油激发出香味，淋入合成酱油即可。恰到火候的口感使鱼肉清甜嫩滑、鲜美无比。

还买了扇贝和虾，计划是做两道菜，一道蒜蓉蒸虾，一道蒜蓉粉丝蒸扇贝，最后把这两道菜合成一道了。粉丝垫底，再把破开成两半的虾摆入盘中，再放入扇贝肉，撒上蒜蓉酱，入锅蒸5分钟，出锅泼热油即可。同样是蒸，这和清蒸鲈鱼的味道可是完全不同的。

考虑到小叔子夫妻俩的口味，其它广东菜比如白切鸡、葱姜炒蟹等就没做了。用鸭肉和笋干做一道偏四川口味的菜，鸭肉焯水，热油下锅炒香豆瓣酱，再下鸭肉、干辣椒、葱姜、笋干炒香，加水之后调味，再小火焖煮45分钟。鸭肉软烂入味，笋干吸足了鸭肉的鲜美，使得这道中素菜比荤菜还受人欢迎。

正宗的川味蒜苗回锅肉，墩子肉煮透之后切薄片，热锅先爆香猪肉，再放豆瓣酱、四川豆豉、姜蒜等调味炒香，最后下入蒜苗炒至断生即可。我准备得没错，小叔子夫妻俩更加偏爱回锅肉和笋干烧鸭。

炒豆角，过油之后的豆角用花椒、干辣椒爆香，再放盐、鸡精调味，偏四川口味，弟妹一个人几乎包揽了这道菜。

光一个素菜不够，再用肥肉及大蒜爆炒一盘广东菜心。

来到广东，汤也是必不可少的，用西洋菜、龙骨、鸡脚、花生、瑶柱煲汤，整整炖了1个半小时，这可是广东朋友妈妈亲自教的靓汤做法，这几天热得很，喝这道汤正合适。

8道菜，一半广东美食，一半四川风味，一家人热热闹闹地在一起边吃边聊。一顿简单的饭菜，对于远道而来的亲人来说吃得很开心，看到客人开心，对我来说也算是尽到地主之仪了。

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