真全粮杨俊丽：马蹄也能酿酒你知道吗？马蹄酒如何酿制？

糯米酒，口味香甜醇美，含酒精量极低老少皆宜。真全粮有上百种特色酒制作经验，糯米酒是最简单的酿酒工艺。但你知道糯米陈酿酒的酿造工艺吗？

一、糯米酒的酿造工艺

糯米-浸米-蒸饭-冷却-落缸搭窝-加甜酒酒曲-发酵-榨酒-过滤-勾兑-陈酿-检验→装瓶包装

二、糯米酒工艺特点

糯米陈酒酒度14～16%v,含糖量28～30克/100毫升,由于含糖量高,陈酒不需煎酒杀菌，贮存2年以上不产生酸败现象，酸度也不会升高。糯米陈酒当糖化达到高峰时，即可掺酒，以阻止发酵的生化反应减缓发酵的速度，并及时防止杂菌污染，抑制发酵温度升高的趋势，一年四季均可生产。

三、糯米酒的保健功效

糯米陈酒酒味醇浓甜美，酒度在14度左右，内含人体所需的葡萄糖和多种氨基酸，是一种糖份适当，酸度适宜，营养丰富的低度饮料酒，加上该酒兼具舒气、健胃、养血、暖腹等多种功效，特别适合妇女服用。