俗话讲万丈高楼平地起,地基不牢,地动山摇。基础最重要,酿酒的基础就是发酵。真全粮杨俊丽老师今天要跟大家分享的便是这发酵工艺。
现在外面通用的发酵工艺有两种:
第一种:传统固态熟料发酵工艺,
第二种:新工艺液态生料发酵工艺,
那么,真全粮,可以教的是哪种酿酒发酵工艺呢?有以下几种:
第一种:传统熟料固态发酵工艺:
第二种:传统熟料液态发酵工艺;
第三种:传统半固态发酵工艺;
第四种:新工艺液态发酵工艺:
第五种:新型混合发酵工艺:
第一种:传统熟料固态发酵工艺
选粮-浸泡-初蒸-焖粮-复蒸-摊凉-拌曲-糖化-回糟/拌稻壳-装缸发酵-蒸馏-封坛-存放-盘勾-装瓶销售
第二种:传统熟料液态发酵工艺
选粮-浸泡-初蒸-焖粮-复蒸-摊凉-拌曲-糖化-装缸-加水1:2发酵-蒸馏-封坛-存放-盘勾-装瓶销售
选粮-浸泡-初蒸-焖粮-复蒸-摊凉-拌曲-糖化-装缸发酵7天-加水1:1发酵-蒸馏-封坛-存放-盘勾-装瓶销售
第四种:新工艺液态发酵工艺:
选粮-粉碎-装桶-加曲加水-发酵-蒸馏-封坛-存放-盘勾-装瓶销售
第五种:新型混合发酵工艺:
单粮发酵完全后-不同粮食按比例共酵增香-蒸馏-封坛-存放-盘勾-装瓶销售
真全粮公司的技术教学:
1、各种粮食酒:大米酒、玉米酒、高粱酒、小麦酒、荞麦酒、糯米酒、红薯酒、五粮酒、八粮液等。
2、各种香型酒:浓香型、米香型、清香型、酱香型、豉香型、药香型、兼香型等。
3、各种水果酒:梨子酒、柑桔酒、杨梅酒、苹果酒、桑葚酒、甘蔗酒、葡萄酒等。
4、各种特色酒:槟榔酒、生姜酒、清凉酒、薄荷酒、竹叶酒、红飘香、金樱子酒等。
5、各种药酒:风湿关节疼痛、腰酸背痛、跌打损伤、补肾壮阳、美容养颜、十全大补酒等。
7、酒糟养殖技术:可以养殖猪、牛、羊、马、鸡、鸭、鱼、鹅等。
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页面更新:2024-05-20
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