老北京酒文化，贵在养生，可不是让“酒桌文化”糟蹋的

最近关于酒的话题讨论得不少

阿远就不说那些败兴的“酒桌文化”

今天好好说说真正的酒文化

说起各地有代表性的酒

大伙儿准能想到

贵州茅台、泸州老窖、衡水老白干

四川五粮液、绍兴女儿红之类的

而说起北京的酒

不少人就会说二锅头

其实老北京曾有三大名酒

也称“京酿三白”

那才真正能代表北京的酒文化

#京酿三白养生酒

京酿三白可是老北京有名的三大白酒

菊花白、莲花白和府酿白酒

都有着极深的文化底蕴

而且讲究滋补养生

传说，菊花白是明朝宫廷技师

在传统菊花酒的基础上

加入了《神农本草经》中记录的

二十余种上品中药材加以酿制

成为了御用的养生酒

到了1862年

菊花白酿制工艺和秘方

由宫内传入位于西四的仁和店

之后仁和老店便成为了

专为皇宫酿制菊花白的酒坊

如今菊花白还能在市面上见着

而莲花白就不同了

京产莲花白酒几乎绝迹

莲花白酒同样属于高级滋补酒

在明清时期

莲花白的酿造工艺一直属于宫廷秘方

连原料也稀罕得很

必须用颐和园万寿山下

昆明湖的莲花蕊做原料

和前两种相比

知道府酿白酒的人可就更少了

府酿白酒的出身也不低

是清代王府的私家酒

府酿白酒出自庆亲王府

和莲花白、菊花白一样

属于滋补型保健酒

配方早已失传

这赫赫有名的京酿三白

最终只剩下了菊花白

#多学文化别贪杯

宫廷饮酒如此追求养生

其实还是因为饮酒伤身

需要中和一下

尽管这些名酒都号称高级滋补酒

但现代研究表明

喝酒确实伤身，且没有最低标准

很多人不知道

酒精会对大脑产生损害

大脑中的海马体和前额皮质

都会受到损伤

从而影响人的记忆、决策和行为功能

同时，酒精对大脑的伤害

会持续很长时间

喝酒后，至少6周内

大脑神经元的功能都会受到影响

所以人们总把喝大了称为“上头”

酒精对肝也有直接的毒性作用

乙醇在肝内的代谢

会干扰脂类、糖类和蛋白质

等物质的正常代谢

还会影响肝脏的解毒功能

因此，甭管在酒里加菊花、莲花

还是人参枸杞

只要带着酒精

都不建议喝太多

#正确解酒方式

也有不少朋友说

即便到了2020年

为了工作应酬

依旧不得不喝酒

那么阿远只能建议大伙儿

采用正确的饮酒和解酒方式

尽量降低酒精带来的伤害

毕竟公司和收益不见得是您的

而身体总归是自己的

在醒酒方面很多人都会做错

比如习惯喝浓茶、洗澡

甚至有人会催吐

都是不正确的

酒后喝浓茶对肾脏有损害作用

而酒后洗澡会加快血液循环

容易引起低血糖

强行催吐则可能会造成贲门撕裂

或是急性胰腺炎

还有人会吃解酒药

实际上解酒药的吸收速度

根本赶不上酒精进入血液的速度

人体摄入酒精不到5分钟

就能进入血管，并迅速扩散到全身

对各个器官造成损害

所以吃解酒药根本来不及

同悠久的酒文化一样

解酒的文化也很丰富

据说古人有150多种解酒、戒酒的药方

其中有不少药方

用到了一味药食同源的食材

——乌梅

在《鲁府禁方》《饮膳正要》等古书中

都记载了以乌梅为原料的解酒方

如鸡苏饼、梅子丸等

如鸡苏饼

取鸡苏薄荷、乌梅肉、紫苏叶、白葛粉

檀香、硼砂、柿霜、冰糖

研磨均匀后再拌入蜂蜜

印成樱桃大的饼子

不仅美味

还能清火、解酒毒

当然，这些古方太过复杂

也可以取乌梅30克

用水煎服

这是因为乌梅中的酸味物质

能够中和酒精代谢的产物

增加人体内乙醇脱氢酶的含量

加速酒精分解排出体外

保护肝脏，同时还可以补肝敛肝

在北京

还保留着一种美味又经典的秘方

就在信远斋

传承280年前的宫廷御方

只用乌梅、桂花、冰糖

熬成酸甜可口的的桂花酸梅汤

节假日聚会、工作应酬

酒足饭饱来瓶信远斋桂花酸梅汤

解酒、助消化

为健康保驾护航

还可以以汤代酒

照样儿合适

健康美味和不变的情怀

都在信远斋桂花酸梅汤里