春天香椿保存不用腌，教你1招，放半年也不坏，冬天吃也很新鲜

春天香椿保存不用腌，教你1招，放半年也不坏，冬天吃也很新鲜

老话说“门前一颗椿，青菜不担心”，小时候在农村我家小院子外面就栽了一颗香椿树，每到早春时节紫红色的香椿芽开始慢慢挂满枝头，忍不住地采摘下来最好吃的，我最爱的就是“香椿炒鸡蛋”，那种香椿特有的芳香会让人食欲大振，而且香椿含有丰富的维生素和胡萝卜素，多吃对身体也是好处多多哦。

现在搬离农村也就没有香椿树了，想吃只能去买了，买多了就要正确的保存起来，因为香椿在室温中放置时间稍长，就开始慢慢变老，叶子开始慢慢发蔫，而且其中的亚硝酸盐的含量也会随之升高，再拿来吃已经不健康了，今天就教大家一个香椿保存的小方法，不能直接放冰箱也无需撒盐腌制，保存半年都没问题，就是在冬天拿来吃也是非常的新鲜。

香椿芽的正确保存方法

第一步：首先香椿尽量购买足够新鲜的，买来的香椿不要长时间的室温存放，直接将根部切掉然后放入一个空盆中，根部稍微多切一点下去，留着味道和口感也不太好。

第二步：在盆中稍微添加一点食用盐，再加入足够多的清水搅拌均匀，这样浸泡个10分钟左右，再用清水反复的淘洗干净，添加食盐有杀菌消毒的作用，有利于香椿的长时间的存储。

第三步：接着起锅烧足够多的开水，将清洗干净的香椿全部的下入锅中焯烫50秒左右，待颜色有紫红色变成绿色后即可全部的捞出来，再准备一盆凉水，将香椿趁热过一遍凉水。

第四步：香椿完全的凉透以后捞出来，将多余水分地挤干，然后找一个阴凉通风的地方摊开来挥发一下水分。

第五步：取保鲜膜或者塑料袋，将香椿分份包裹起来，然后直接放入冰箱的冷冻室保存即可，想吃的时候取出来化冻解渴直接食用，即使保存半年也是风味甚佳。

——有话说——

香椿保存采用腌制的方法，因为香椿本就含有亚硝酸盐，腌制还会使其产生更高的亚硝酸盐，非常的不利于健康。如采用冷冻保存也不要直接就把鲜货冷冻，这样很容易就将香椿叶冻烂，就没有食用的价值，之前一定要先焯水冷却后再冷冻，有数据表明香椿焯烫不超过1分钟的时间，不但更加安全而且营养保留得更多，冷冻起来后其维生素的含量在两三个月后相当于鲜货的70%左右，还是非常不错的。

厨艺不精，还请各位多多指教，以上就是阿胡今天和大家分享的香椿的保存方法，喜欢这个方法的可以关注我，明天还有精彩内容等着你，感谢大家的阅读，明天见。