干锅辣白菜

食材：大白菜400g、五花肉100g、葱花适量、红辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、盐适量、黄酒10ml、鸡精少许。

做法

1.准备好所有的食材。

2.五花肉洗净切薄片，青红椒切圈，葱切碎。

3.炒锅倒油爆香葱花和红辣椒。

4.倒入五花肉翻炒。

5.炒至五花肉吐油微黄。

6.再放入青辣椒炒香。

7.淋入黄酒炒香。

8.再加入老抽。

9.加入蚝油

10.炒至五花肉上色。

11.放入切片的大白菜翻炒。

12.加少许盐。

13.在加入白糖继续翻炒。

14.白菜变软淋入少许鸡精翻炒均匀关火。

15.把白菜盛入干锅，随酒精炉一起边加热边吃。

香酥藕夹

香酥藕夹食材准备

藕750克，香菇肉馅250克，花生油适量，面粉150克，生粉30克，水250ml，鸡蛋1个，盐少许，碱少许。

方法步骤

1.藕去皮洗净后切成连刀片，将肉馅塞入两片藕之间，压平;

2.碗中放入面粉，生粉，鸡蛋，碱，盐和适量水搅成面浆;

3.藕夹先沾上少许干面粉后在放入面浆中挂糊，接着放入5成热的油锅中;

4.利用中小火，切换着炸至金黄色，两面都金黄色后捞出即可。

小贴士

全部炸好之后再用较高油温复炸一次油比较少。

四、鱼香肉丝

鱼香肉丝食材准备

里脊肉120克，冬笋70克，木耳50克，蒜10克，姜5克，泡红椒20克，糖3匙，醋少许，生抽，料酒，淀粉，水适量。

方法步骤

1.猪里脊切丝，加入1匙料酒，少许盐和水淀粉抓匀腌10分钟;

2.红泡椒切碎，冬笋和木耳切丝，葱姜蒜切末待用;

3.小碗中放入糖，醋，生抽，料酒，淀粉和少许水调成汁待用;

4.炒锅少许油，倒入肉丝炒至变色后盛出，锅中余油倒入红泡椒炒出红油;

5.然后倒入葱姜蒜炒香，接着倒入冬笋，木耳丝，倒入肉丝翻炒，加入鱼香汁炒匀即可。

小贴士

由于后面都是快炒，所以鱼香汁要事先调好，这样味道也更加的均匀。