饭店凉拌海带丝怎么那么好吃！大厨教你小技巧，酸辣爽脆，味醇正

大家好，我是门哥。本期就跟大家分享一道非常好吃的凉菜“炝拌海带丝”，鲜辣爽口，营业丰富，吃了还可以润肠排毒。

1. 海带可以自己泡发后切成丝，谦麻烦的可以去超市买泡好的。买回来的海带丝清洗干净之后，切刀成小段方便食用。接着准备些辅料，小米辣切成辣椒圈，大蒜拍散后剁成细一点的蒜末，再准备些葱花及香菜段。下一步给海带丝焯下水。
2. 锅中加水烧开，加点白醋可以让海带汤吃起来更爽口，加入适量的食盐给它增加些底味。
3. 接着把海带丝倒入锅中，海带丝焯水的时间不更太长，焯至断生即可，要保留海带丝本身的口感。然后捞出，过一下凉开水。
4. 沥干水分后加盐1克，白糖1克，小米辣，多放一点蒜末，然后按照1：1的比例放入生抽和香醋以及葱花。
5. 锅里放油烧热，下入一小把花椒慢慢炸出香味，再放入干辣椒段爆香，爆香之后，直接淋在刚才准备好的调味料上，进一步激发出调味料的香味。
6. 接着加入柠檬的汁水，再放上香菜，搅拌均匀即可装盘食用。这样做的炝拌海带丝酸辣中带着鲜香，吃起来特别爽口，是一道不错的凉拌菜。喜欢的朋友可以试一试。

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