第93期，儿时的记忆，大巩义的油踅子，比油条更好吃

大家好我是爱做饭的多妈，工作之余给家人做上一餐可口的饭菜，家人的满足自己也是无比幸福的。多妈会给大家分享各种面食和家常菜，喜欢的可以关注、评论，让我们一起交流成长，做出更美味的家常美食！端午节带着家人出去游玩了几天，已经好几天没有更新了，有没有想念我的？今天就给亲们分享一个我们大巩义油踅子的做法，做法简单，早餐有它最美味！

巩义市位于河南省的中部，于郑州市和洛阳市之间，巩义市人口85万，总面积1043平方千米。1991年6月12日，经国务院批准，撤销巩县，建立巩义市。巩义市有北宋皇陵、巩县石窟、巩义窑址、慈云寺石刻、康百万庄园、张祜庄园、刘镇华庄园等全国重点文物保护单位10处，另有市级文物保护单位86处。巩义市境内有郑西高铁、陇海铁路、连霍高速、310国道、S314沿黄快速通道和通车的中原西路、地铁10号线横穿东西，焦桐高速、237省道纵贯南北。巩义市环境优美，民风淳朴，山川秀丽，唯一的遗憾就是山间没有一年四季流淌的清泉和河水。

巩义市因缺水，山川的旅游资源没有像洛阳市那样得到合理的开发，但我们大巩义依然美美哒！儿时的巩义老家曾经山清水秀，泉水叮咚，由于煤炭、矿山的过度开采，现在老家的河流已经干涸多年，已经成了儿时的美好记忆。今天就做个大巩义的油踅子来解解馋，回忆一下童年时光吧！

盆中放入300克面粉，50克玉米面，鲜鸡蛋一个，酵母3克，泡打粉2克，十三香、盐适量。

用筷子搅拌均匀。

准备一小碗清水，边倒水边搅拌，搅拌成面絮状备用。

和成一个光滑的面团，封上保鲜膜放至冰箱保鲜。我是头天晚上和的面，放冰箱保鲜，以免发酵过气而影响口感。

这是早上拿出来的发酵好的面团。

扒开看一下，均匀的蜂窝组织。

放面团放到案板上，揉搓排气，切成两个均匀的面剂子。

擀成两个厚薄均匀的大面饼备用。

切长宽条，再切小斜片备用。

锅中放入适量菜籽油，其他食用油也可以，三分钟后把筷子头插入锅底，筷子头有均匀的小泡即可下入油踅子生胚进行油炸了，全程中火炸制。

翻面炸至两面金黄即可捞出。

好吃的油踅子就炸好了。

金黄喷香，掰开两个看看，个个空心，吃上一口外皮香酥焦脆，里面蓬松暄软，好吃又美味。

配个凉拌绿甘蓝菜心，再来碗鸡蛋面汤，这样的早餐有喜欢的吗，约起来吧！