还记得小时候在商店里买的鸡腿面包吗?那时候真觉得是“此物只应天上有,人间哪得几回尝”,真是让人回味无穷。等我们长大了之后,才发现曾经的美味销声匿迹了。那时候每次进城都想让爸爸给买这个鸡腿面包,于是每次都找借口说饿了。爸爸自然明白女儿的小心思。记得当时是五毛钱一个。因为样子像鸡腿就叫了鸡腿面包,其实和鸡腿没有半毛钱关系。
鸡腿面包里面却没有鸡腿,那今天来教给大家做的就是里面真的有鸡腿的面包,记得之前在商场吃过一次,一直想回家复刻出来这个味道。没吃过的小伙伴可能会觉得是黑暗料理,觉得这样的结合很奇怪,但是味道却非常的好呢,也算是一个变相的汉堡。
【菜名】:鸡腿面包
【食材清单】:
咖喱小鸡腿:鸡翅根9个,咖喱粉10克,适量的盐,适量的白糖。
波兰种:清水50克,酵母1克,高筋面粉50克。
主面团:高筋面粉200克,白糖15克,盐1克,鸡蛋1个,酵母2克,清水120克,黄油15克。
【烹饪步骤】:
1、买回来新鲜的鸡翅根,放进小盆里面,加入咖喱粉还有盐,适量的白糖调个味,放进冰箱里面腌制一个晚上更加的入味,要是没有没那么长的时间,也一定要腌制起码4个小时以上。鸡翅根的口味也不一定非要咖喱的,奥尔良的也不错。
2、把腌制好了的鸡翅根放进冰箱里面,200度烤25分钟左右,烤熟了以后就可以了,烤好了以后晾凉。
3、波兰种的所有材料都混合均匀,搅拌至无干粉,发酵至很多小气泡。
4、把主面团里面的材料都放进面包机里面(除黄油以外),揉面8分钟,然后再将黄油加进去继续揉面8分钟。能揉出来手套膜就可以了,家里面没有厨师机的就要辛苦自己用手来揉了。
5、面团揉好了以后放在一边发酵个15分钟左右,分成9个圆形的面团。放在案板上面松弛10分钟以后擀成椭圆形。
6、把上面我们烤好的鸡翅根放在面皮上面,然后再将鸡翅根包裹起来。
7、按照上面的做法将所有的鸡腿都包裹好了,把露在外面的鸡翅根骨头用锡纸包起来,防止烤糊了。发酵至原来的2倍大,放进烤箱里面170度烘烤20分钟,要是上色严重的话盖上一张锡纸。烤的时候要在烤箱的旁边观察一下。
【小贴士】:
1、鸡腿腌制的时间越长就越加的入味,要是时间充足的话,建议还是腌制一个晚上再拿出来做,现在天气比较热,可以把搅拌好的鸡翅根上面盖上一层保险膜然后放进冰箱里面腌制。
2、房子的水量请预留百分之十,按个人情况进行增减。
3、腌制鸡腿的调料可以根据自己的喜欢调整,做成奥尔良的也不错,或者是照烧的。
【文章编辑】目海食吃货日记
页面更新:2024-02-07
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