童年最经典的小零食，手把手教你在家做，一揉一搓，香甜酥脆

眼看着‘年’的脚步越来越近了，记得小时候在农村，每当进入腊月二十，各家各户就开始为过年忙碌，尤其是家里的煮妇，蒸馒头，炖肉，炸丸子，从腊月二十一直忙碌到除夕晚上，我家也不例外，我妈妈会做各种小零食，可能我也是遗传了妈妈这个爱好，直到现在也喜欢在厨房捣鼓，看到孩子欢喜的样子，比中了彩票都开心。

今天阿雅就和大家分享我小时候爱吃的一种小零食“江米条”，八零后可能都吃过这种小吃，可能每个地方的叫法不一样，你们家乡管这个零食叫什么呢？

【自制江米条】

【所需食材】糯米粉400g，白砂糖140g

【制作步骤】

1.准备70g白糖200ml清水加入锅中，把糖水烧开，糖水加到300g糯米粉中，搅拌一下把糯米粉烫熟，搅拌成大面絮，再加100g干的糯米粉，搅拌一下，揉成面团，揉好的面团稍微有点硬，这样的面团不粘手，而且很容易整形。

2.揉好不用饧，在面板上撒上干面粉，用擀面杖把面团擀薄，厚度一厘米就可以，再用刀切成宽一厘米的长条，拿一个长条用手搓成圆柱形，和小拇指一样粗细，长条一头对齐摆放好，用刀切成五厘米长的小段，撒点干糯米粉，把小段抖散防止粘连。

3.锅里倒油，先不要开火，把糯米段放进来，开中小火炸，轻轻翻动几下防止粘连，炸到开始冒泡了糯米条就慢慢膨胀了，用筷子翻动的时候感觉表皮变硬了，就可以稍微把火调大一点炸了。

4.还是勤翻动，让江米条受热均匀，炸到金黄色，关火出锅，现在的江米条就能吃了，又酥又脆。

5.我们可以往锅里再加70g白糖，150ml清水，这次是熬糖，熬到起密集的小泡泡就行了，关火。

6.把江米条倒进来，快速翻炒，让江米条都裹上糖浆，撒上适量熟芝麻，还是快速翻拌，翻拌均匀后把江米条倒在大盆里面。

趁热在江米条上面撒适量白砂糖，用筷子翻拌一下把江米条都分开，或者直接端着盆颠几下，这样糖就会快速变冷，每一颗江米条都会分离了，江米条就做好了，超级酥脆，小时候只有过年才能吃上，今天咱们就过个瘾吧，比买的还好吃，喜欢一定要试试。

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