炒花菜先焯水还是直接下锅？1个技巧告诉你，让你的菜花爽脆可口

大家好，今天给大家分享一道有机花菜的做法。很多人不知道，炒菜花到底是先焯水好还是直接下油锅？今天1个小技巧告诉你，保证你做出来的比饭店里的还香，而且颜色好看，有食欲。

备料：

青梗的花菜 1个

五花肉 1小块

香葱 1颗

辣椒 2-3个

大蒜 1头

花椒 少许（可不准备）

生抽或者耗油

具体做法：

第一步：切好花菜

做这道菜我们要尽量选用青梗的花菜，这样的花菜吃起来，口感爽脆。用刀把花菜的梗切下来，然后把花菜改一下刀（觉得麻烦，用手掰也可以），切成3公分左右的大小就可以了。因为这个尺寸和我们的口型差不多，酒店里多是如此。

改好刀之后，我们用清水把它清洗一遍，切好后清洗得更干净些。清洗后，捞出控水备用。

第二步：准备辅料

下面切点辅料。用刀把葱切成葱段，切好后放在碗中，辣椒去掉根部后，用刀把它切成马蹄状或者切成小段均可，切好放在碗里备用。大蒜一把，先用刀把它拍碎，然后再切成两半，这样炒着是比较出味。再准备，五花肉一块，用刀把它切成薄片，切好放在碗中，准备一个碗，加入花椒少许。

第三步：烹饪

下面我们开始烹饪。锅中加入适量的清水，然后加入食用盐少许，一小勺即可，清油少许，这一步的目的是能使花色更加翠绿。水烧开之后，倒入清洗干净的花菜，大火焯水30秒左右，焯水过长容易变“面”，时间过短有生味。炒好后，我们把它捞出来控水备用。

准备一个锅，先把锅烧热，锅中再加入少许的油，倒入切好的五花肉片，热锅凉油，这才是炒菜不粘锅的秘诀，化入炒香之后，倒入大蒜和辣椒炒出味来。再倒入，花椒煸炒几秒即可，最后倒入焯好水的花菜。大火快速翻炒几下，下面我们开始调味，加入食用盐一勺，（白糖三克，可根据个人口味选择，加白糖主要是提味上色），鸡精或者味精五克，2勺子生抽，或者耗油。这道菜主要靠的是生抽和耗油出味。然后，倒入切好的香葱段。开大火快速翻炒，化开调料即可，出锅装盘。一道非常好吃的有机花菜就完成了。

注意事项：

1· 锅中加入适量的清水，然后加入食用盐少许，一小勺即可，清油少许，这一步的目的是能使花色更加翠绿。

2·热锅凉油，这才是炒菜不粘锅的秘诀。基本适用于所有青菜。

拓展：

你们知道菜花有哪些营养价值吗？

1. 抗癌防癌：

菜花含有许多微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。

2. 清化血管：

菜花是少许蔬菜中含有类黄酮最多的食物，类黄酮除了可以防止感染，还能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，减少心脏病与中风的危险；

3. 解毒肝脏：

菜花中含有丰富的维生素C，多吃菜花可增强肝脏解毒能力，可防止感冒和坏血病的发生。