简单的家常菜，柠檬泡椒凤爪，香而不腻，营养价值高，还能减肥

早晨老板娘整回来几袋鸡爪，说是最近天气转暖，该吃柠檬凤爪。柠檬泡椒凤爪，是一种比较有名的美味小吃，因为鸡爪里面加入了柠檬汁水，所以说充满了清新的味道。而且吃起来香而不腻，营养价值较高，关键是还具有一定的减肥功效。在夏天的时候是非常好的开胃小菜，很受大家喜爱。

我直到现在才明白过来，原来吃鸡爪子还和天气还挂钩啊。下面将简单的柠檬泡椒凤爪教程，告诉大家，保证是一学就会。

准备配料：

鸡爪 1斤

泡椒 2量（可用花椒代替）

柠檬 1个

洋葱 半个

小米椒 3个

蒜头 1个

料酒 2勺

姜片 3片

醋 6勺

香油（可选可不选） 1勺

老抽(或者味极鲜） 1勺

糖 适量

小苏打或者二锅头 可根据喜好选择是否准备

第一步：鸡爪洗净，清洗两遍为宜。

先整点水，把鸡爪先给它划开，把鸡爪子剪掉指甲，对半切开，温水洗净，泡10分钟，中途换水一次。

第二步：对半切开，让调料的香味进入到鸡爪里。

把泡好之后的鸡爪，控干水分，可以选择加点小苏打，或者再整点二锅头，使劲抓一下，更好入味。尽量别整破皮儿了。目的是让鸡爪变得松软一些，加二锅头是为了有酒香的味道，也可以选择不用添加。

第三步：锅中加入水，水要高过鸡爪。

将锅中加入凉水，水要高过鸡爪，水千万不要太少。同时加入姜片、料酒，加热至水开，然后再煮20分钟左右，准备开锅。开锅后要一分钟左右捞出来，把上面的浮沫在水中往下冲一冲。

第四步:将其余配料备好。

泡椒和水静置一会，添加1L水煮开，放入花椒，五香粉和盐煮5分钟，然后放凉透（整点花椒隔水烫一下子去去苦味儿，开锅倒出来，锅里再加点水，把花椒扔里，开锅煮两分钟，花椒味煮出来）。锅里再多加点水下，入葱姜大料瓣儿，来点儿白醋，撒好盐，料酒。大火烧开，然后用最小的火煮，尽量地防止破皮儿，盖上锅盖，加入泡椒，慢慢地让鸡爪自己在里面煮个十分钟。

第五步：将煮好的鸡爪放入冷水中晾凉一下，保持鸡爪的鲜度。（或者放置在冰箱里10分钟也可）

趁着鸡爪凉置的时候，将准备好的香菜（可选可不选）、洋葱、小米椒、蒜末、柠檬切好备用。然后，将准备好的老抽、生抽、醋放入碗里备用，以上调味品可以根据自己的口味添加即可，不用非得限量。口味重的可以多加一些，是没问题的。

第六步：封上保鲜膜，冰箱冷藏三个小时就能吃了。

将鸡爪，和配料装盘。（加入先前准备的配料，充分搅拌）。封上保鲜膜，冰箱冷藏三个小时就能造了。

注意事项：

1. 注意上冻的鸡爪，尽量用凉水煮开，这样的鸡肉不会发死，也不会不细腻。口感较好。

这样的柠檬鸡爪，一般人群均可食用，没有什么禁忌。尤适宜暑热季节，如有口干烦躁、消化不良者，或者维生素C缺乏者，以及胎动不安的孕妇，肾结石患者，高血压、心肌梗死者，其中的柠檬对他们都有好的疗效。食用价值较高。