西蓝花要焯水还是直接炒？都不是！仅需一招营养不流失，脆嫩入味

大家好！

很多人喜欢吃西蓝花，但是不知道怎么去做。大多数人，炒西兰花的时候，都是先焯水，或者直接下锅炒。

其实，就在西兰花焯过水之后，营养很容易流失。但是，直接下锅炒，又不容易熟，而且颜色也不好看。

今天教给大家一个好的方法，炒出来的西兰花脆嫩入味，营养一点也不流失，快快拿出笔记做好记录吧！

备料：

西蓝花

白糖

面粉

鸡蛋

辣椒

第一步：切好西蓝花

首先，我个人建议用剪刀，把西兰花剪成一小朵一小朵的，（用刀不容易操作）我们在用剪刀剪西兰花的时候，一定要注意尽量不要剪到花朵，那样的话容易掉渣滓。甚至会造成浪费。

西兰花全部剪完以后，向里面加入一勺食盐和一勺面粉。然后，再加入适量的清水，水要没过西兰花，就可以啦。加入食盐的目的是，可以有效的去除掉西兰花里面的细菌和虫卵；同样，面粉也是可以吸附掉，西兰花里面的杂质与灰尘。

下手抓拌均匀。尽量多抓几下。我一般抓揉两分钟左右。因为，西兰花的结构比较密，直接用清水洗，我怕清洗不干净。

抓拌均匀后，把西兰花浸泡十分钟左右。

第二步：备料

抓一把木耳，放入一个盆子里面，然后加入一勺白糖，再加入一勺面粉。面粉和白糖会充分，清洗木耳表面的灰尘与杂质。

再倒入一些的温水，然后不停的来回摇晃一分钟左右，目的是让木耳快速的发泡好。

下面我们准备一些小料。准备一头大蒜，将大蒜切成蒜片，切好后放入盘中备用。

再准备一段葱白，切成葱花，葱花切好后，可以和蒜片放在一起备用。

再准备一块生姜，切成姜片，姜片尽量切小，切成姜丝也是可以的。姜片切好后放入盘中备用。

最后准备半个辣椒，把辣椒从中间划开，切成小段。辣椒切好后，装入盘中备用。

喜欢吃西红柿的朋友，再准备一个西红柿，从中间切开，然后切成小块。西红柿切好后，装入盘中备用。

第三步：蒸西蓝花

木耳泡好后，下手把木耳抓洗两下后，控水捞出。尽量把木耳放入干净的清水里面，再次清洗一遍。木耳叶片有点大的，我们再给它撕开，方便使用。

西兰花泡好后，也给抓一抓，然后控水捞出。再把西兰花放入清水里多清洗几遍。

可以提前烧一锅热水，把西兰花倒入蒸屉里面，让西兰花均匀受热。盖上盖子，开大火，上汽蒸三分钟。

第四步：调酱料

在一个小碗里，加入三颗鸡蛋，搅拌均匀。并加入少许食盐，加入几滴白醋用来去腥。

第五步：煸炒

起锅烧油，油热后倒入刚才打好的鸡蛋液，把鸡蛋炒熟。鸡蛋炒好后，装盘备用。

锅中加少许底油，然后放葱姜蒜，爆炒出香味。再把切好的西红柿倒入锅中，然后继续翻炒。直至炒出西红柿汤汁。

接着把木耳倒进来，继续的翻炒。

1分钟后，把西兰花、辣椒和鸡蛋等食物，全部加进来。用铲子快速的翻炒。

加入一勺盐，一勺白糖，加入一勺生抽或是味极鲜，再加上一勺蚝油用来提鲜。

因为西兰花已经提前蒸熟了，不宜爆炒太久。

最后，加入少许的芝麻香油，用来增香提色。然后再次翻炒十几秒。

现在就炒好了。可以出锅装盘了。

吃起来，营养又健康，而且做法简单又方便，你难道不想试一试吗？