谷雨，是春天最后一个节气，紧随而后的就是“立夏”了，这段时间各地的柳絮开始飞扬，牡丹吐蕊，杜鹃夜啼，雨水增多，气温加速高，逐渐远离春天，也就算是“暮春时节”了，古语也有说道“雨生百谷”，也说明这段时间雨水对农作物的生产很是重要。

古人不但在农事生产中讲究顺应节气而作，同时在吃的方面也很讲究，也要顺应节气而食，根据节气来调整食谱，这样才能达到古人讲究的“天人合一”，“接地气”的境界，这样才能身体健康又顺心，今天就为大家分享几种谷雨必须要吃的节气美食，还有5样不符节气要少吃的食材，祝你健康度过这暮春时节。

谷雨时节要吃的2种红色食材

香椿

每年的4月中下旬是吃香椿的最佳时节，有话说道“雨前香椿嫩如丝”，而过了谷雨时节之后，香椿的口感和味道大不如前，且硝酸盐含量也渐渐增加，再多吃对身体会不利，所以想“吃春”的朋友尽量在谷雨前后一段时间尝试。

推荐美食：香椿鸡蛋

食材准备：香椿，鸡蛋4个，食盐

• 香椿一小把清洗干净后下锅焯烫变色，捞出后过凉水冷却待用。
• 4个鸡蛋打散，将香椿沥干水分切碎倒入鸡蛋液中，加入食盐适量搅拌均匀。
• 锅中烧热油，将香椿和鸡蛋倒入锅中翻炒凝固熟透即可出锅，别加任何多余调料，这样简单做才更好吃。

红苋菜

三月底四月初上市的应季蔬菜，在谷雨前后吃最为鲜嫩，小时候对这种蔬菜印象尤为深刻，家人会用这种菜做汤来吃，连汤水都是鲜红色的，用来清炒可以把米饭都染了色，含有丰富的利于人体吸收的钙质和维生素，这个时节千万别错过。

推荐美食：清炒红苋菜

食材准备：红苋菜一大把，大蒜5瓣，食盐，鸡精

• 把红苋菜的一些老根全部去掉，然后清洗沥干水分干净待用。
• 大蒜5瓣剁成蒜末待用。
• 锅中烧油，下入蒜末激发出香味后立刻加入红苋菜开始翻炒。
• 待苋菜发软断生后调入食盐和鸡精翻炒1分钟，时间到后既可以出锅装盘。

谷雨时节要吃的3种黄色食材

黄豆芽

小时候只要到了春季，很多小朋友都会“烂嘴角”，这其实就是缺少维生素B2和维生素C的表现，而这时候黄豆芽绝对就是最好的补剂，通过生长发芽完美地将谷物变成了蔬菜，而且营养更加的全面均衡，这谷雨时节一定要多吃黄豆芽来提高抵抗力。

推荐美食：黄豆芽炒粉条

食材推荐：黄豆芽，红薯粉条，大蒜，葱，干辣椒，生抽，老抽，蚝油，食盐，食用油

• 黄豆芽用清水冲洗干净，洗去一些漂浮的黄豆皮，捞出后沥干水分待用。
• 大蒜4瓣剁蒜末，葱切葱花，干辣椒四五个剪成段待用。干粉条用水泡软后再下锅焯烫熟透捞出待用。
• 锅中烧热油，下入蒜末和葱花炒出香味，接着下入黄豆芽开大火翻炒2分钟。
• 下入烫熟的红薯粉条，沿着锅边淋入生抽，加入少量老抽，蚝油，食盐，少许开水，开大火快速翻炒均匀后即可以出锅。

菠萝

谷雨前后气温开始渐渐升高，开始为进入夏天铺垫，而这时候菠萝开始大量上市，味道和营养也是最为饱满的时候，没有比吃应季水果更解暑实惠的了，且暮春时节身体难免乏困，菠萝中的糖分和维生素可以补充体力，同时其酸甜的口感也有健胃消食除油腻的作用。

但是菠萝中含有“蛋白酶”，会刺激薄弱的口腔黏膜，明显的会有“麻嘴”的感觉，在吃之前最好用淡盐水浸泡一下再吃，加热也可以破坏“蛋白酶”，可以用来炖甜汤或者炒菜吃。

香蕉

我每天在运动之前就喜欢吃一根香蕉，其含有的钾元素可以缓解疲劳感，提高运动状态，尤其是这春天容易乏困的季节更是要常吃，香蕉含有很高的碳水化合物，有一定的饱腹感，而且更容易被人体吸收，糖分也可以带来能量，天气渐热多吃香蕉亦有清热润肠，促进肠胃蠕动的功能。

谷雨时节要少吃的5类食材

谷雨时节，气温回升得很快，同时雨水渐多，空气潮湿起来，时刻准备步入夏季，每每季节交替之际在饮食上尤其要注意，这里建议大家在谷雨前后要少吃高盐，高糖，高脂，高胆固醇和高刺激的5类食物，多吃一些应季蔬菜和水果，低脂肪的瘦肉，鱼肉等，同时保证充足的睡眠，这样才能提高我们的工作效率。

厨艺不精，还请各位多多指教，以上就是今天为大家分享的谷雨时节要吃的美食和要少吃的食物，喜欢的可以关注我，明天还有精彩内容，感谢你的阅读，明天见。