谷雨的到来，意味着春天即将落幕，进入了暮春时节，也准备迎接夏天的到来，最近气温也是显著的升高，雨水也是稍微多了起来，但是昼夜温差还是很大的，正处在这季节交替之际，在饮食方面尤其要注意，这时候饮食讲究要“五低少燥”，要多吃低盐，低糖，低胆固醇，低脂肪，低刺激（辛辣）的食物，同时要少吃一些燥热（狗肉，羊肉，火锅等）的食材，一些甘凉的蔬菜，低脂的鱼肉，瘦肉，鸡肉，谷物使我们的首选。

今天就为大家分享5道荤素搭配的菜肴，特别适合最近食用，非常的美味，希望能给大家带来帮助。

谷雨前后要吃的3道素菜

丝瓜

谷雨结束就准备进入夏季，气温显著升高，难免有一些燥热，这时也要吃一些甘凉蔬菜，比如丝瓜，可以搭配比较温润的食材，比如鸡蛋，炒一个丝瓜鸡蛋开胃又下饭，是比较适合在谷雨前后食用的菜肴。

推荐美食：丝瓜炒鸡蛋

食材准备：丝瓜1根，鸡蛋4个，葱花，蒜末，食盐，鸡精，生抽

• 丝瓜去皮后切成滚刀块，然后锅中烧开水，滴入几滴食用油和适量食盐，将丝瓜下锅焯烫30秒钟捞出沥干水分待用。
• 锅中少来点食用油将4个鸡蛋打散后倒入锅中炒熟盛出待用。
• 另起锅烧热油，下入葱花和蒜末炒出香味，下入丝瓜和鸡蛋翻炒均匀。
• 生抽少许沿着锅边淋如，在调入食盐和鸡精调味，大火翻炒均匀既可以出锅。

菠菜

菠菜同样也是甘凉的食材，多吃可以助消化去湿气，在这雨水渐多湿度很大的暮春时节中尤为适合吃，可以和温润的鸡蛋搭配做菠菜炒鸡蛋，亦可以拿来凉拌这吃，今天和大家分享的就是和花生米搭配的凉拌做法。

推荐美食：凉拌菠菜

食材准备：菠菜一把，油炸花生米，蒜末，食盐，生抽，香醋，香油

• 菠菜一把清洗干净后，改刀成合适的段，蔬菜一定要在改刀之前清洗，避免切好后再洗。
• 锅中烧开水，滴入几滴食用油和少许食盐，这样可以保证菠菜的颜色翠绿，将菠菜下锅焯烫30秒钟，捞出后浸入凉水中冷却，捞出后挤干水分待用。
• 将挤干水分的菠菜放入碗中，加入生抽，食盐，香醋少许，几滴香油，蒜末，油炸花生米抓拌均匀既可以上桌了。

藕

·莲藕含有蛋白质和维生素，甘凉而又爽口，春夏交替之际多吃清凉又开胃，最佳的吃法不是爆炒而是“炝拌”，而且要佐以适量的生姜来中和凉性最好，同时要避免使用生抽这一类的调料，以保证藕片的洁白，这道“炝拌藕片”制法简单，一定别错过。

推荐美食：炝拌藕片

食材准备：莲藕一截，生姜，大蒜，干辣椒，米醋，食盐，白糖

• 莲藕一截去皮后用清水冲洗干净，接着切薄片放入凉水中浸泡，并在水中加少许米醋搅拌均匀，这样可以防止藕片变色。
• 锅中烧水，滴入适量的米醋，烧开后将藕片下入开水中焯烫30秒钟，捞出后浸入凉开水中冷却待用。
• 生姜一块切成蒜米或者姜丝，大蒜两瓣剁成蒜末，将姜米和蒜末放入空碗中，并切几个干辣椒，葱花搭配，烧热油倒入其中激发出香味，接着调入食盐，米醋，白糖，香油搅拌均匀陈料汁待用。
• 藕片捞出后沥干水分，将调好的料汁倒入后抓拌均匀既可以上桌食用。

谷雨前后要吃的2道荤菜

鱼

民间有话说道：清明前后到谷雨，鱼儿抢食好欢喜。随着气温的上升，各种鱼儿也渐渐活跃起来，这段时间的鱼肉也是最为肥美的时候，而且鱼肉高蛋白脂肪少，特别适合季节交替时食用，又以清蒸最为鲜美。

推荐美食：清蒸鲈鱼

食材准备：鲈鱼一条，葱姜，食用油，蒸鱼豉油，料酒

• 鲈鱼一条宰杀好后去掉黑膜和鱼鳃，再用刀在鱼身上刮一刮，刮去粘液等腥味物质，用温水冲洗一下，在表面稍微涂一点料酒进一步的去腥味。
• 准备一个盘子，铺上葱段和几片姜，将鱼摆放在上面，开水上锅蒸10分钟即可出锅。
• 拿掉葱段和姜片不用，切一点葱丝和姜丝摆放在鱼身上，浇上热油激发出香味，再沿着边上浇入蒸鱼豉油即可。

排骨

季节交替之间一些高蛋白的肉类也要适当地吃一吃，尽量挑选脂肪少一点的肉搭配上一些中和蔬菜最好，比如今天我选的是猪排骨，采用和玉米，山药，胡萝卜搭配清炖成汤，有菜有肉又有汤，很是完美。

推荐美食：山药胡萝卜玉米排骨汤

食材准备：猪排骨，玉米一根，胡萝卜一根，山药一根，食盐，葱姜，料酒

• 排骨中加一点干淀粉装扮均匀，再用清水抓洗几遍，用清水冲洗干净后再浸泡1个小时，这样可以去除杂质和血水。
• 锅中添水，加入姜片和料酒，将排骨冷水下锅，大火烧开后撇去浮沫，再煮2分钟后捞出用温水冲洗干净待用。
• 另起一个炖锅烧开水，将排骨下入滚水中，加入姜片和葱节，盖上盖子炖煮40分钟。
• 时间到后加入剁开的玉米，山药和胡萝卜，加些许食盐调味，再加盖炖10分钟即可出锅。

——有话说——

暮春春夏交替之际，饮食当以“五低少燥”为宗旨，除了以上的5道菜，一些应季蔬菜，比如香椿，马兰头，荠菜等等都可以多吃，一些低脂的肉类，比如鱼肉，虾肉等等也不要错过，食材选好了，最好也要辅以简单的烹饪，避免过于重口味哦。

厨艺不精，还请各位多多指教，以上就是今天为大家分享的谷雨前后要吃的美食，喜欢我的分享的可以关注我，明天还有精彩内容，感谢您的阅读，明天见。