小满，进入夏季后的第二个节气，《月令七十二候集解》中解释道：四月中，小满者，物质于此小得盈满。意思就是说每年的这个时候庄稼农作物的籽粒开始饱满起来，但是并没有完全的成熟，只是小满，还未大满。同时“小满”这个节气也饱含做人做事的哲理，所谓“满招损，谦受益。”意思就是说一个人过于满意自己的成绩则容易招致损失，谦虚小满一点则可以得到更多的好处。

所以人生最好的状态莫过于——小满

除了做人做事别太“满”，吃的方面也有讲究，并不是让你别吃得太饱，而是让你适当地尝尝“苦”，这算是小满的一种老传统了，古人认为“苦”可以清热凉血祛湿，在炎热潮湿的夏季吃“苦”更是十分的应季。

更何况吃苦也是一种历练，而后即使遇到小小的成功也会让你甜如蜜。

小满有哪些“苦”味的美食可以吃呢？分享3种老传统中最常见的，做法也是最简单的，一定要学一学，做一做啊。

明日小满吃“3苦”，换得人生百种甜

第一苦：苦菜

此苦菜不是指苦味的蔬菜，而是此种蔬菜就叫做“苦菜”，其实就是一种野菜，小满时节为何有此习俗流传呢？其实古时在小满这个季节，地里的庄稼刚刚灌浆饱满还未成熟，正处于青黄不接的时候，在生产力不发达的年代里，总要找点替代品来填饱肚皮，俗语道：春风吹，苦菜长，荒滩野地是粮仓。说的正是人们拿苦菜来救荒。

传说当年薛宝川落难，躲在窑洞内靠吃苦菜保命，当年的红军长征，苦菜也被作为“救命草”，亦有“红军菜”，“长征菜”的说法。由此可见，苦菜在人们心里占有很大的地位，每年这时候吃“苦菜”，也算是对那个年代，那些艰苦日子的回忆，时刻提醒自己和后人如今美好生活来之不易。

苦菜，苦中带涩和甜，口感清凉鲜嫩又爽口，夏季吃有清热解暑解毒的功能，可炒，可拌，可腌制，可炖汤，亦有拿苦菜汁来和面做面条，不过最喜欢的还是简单地烫熟挤干水分，佐以辣椒油，蒜末，食盐，香醋，生抽凉拌着吃，清凉爽口又解腻。

第二苦：枸杞芽

奶奶九十多岁了，每年这段时间都会摘上一点枸杞芽，拿来几家分着吃，其实现在的一些小年轻对这些“小食”根本不感兴趣，但是对于我奶奶来说采摘野菜却是一段辛酸又幸运的回忆。

古人云：夏养心，心属火。夏季天气燥热，工作容易流汗，古人认为“汗液”是“心之液”，到了夏季就要多多养心，而苦味食材多可以用来养心去燥，这枸杞芽性凉味甘，是不错的应季美食，最佳的吃法还和苦菜一样，烫熟后凉拌最好。

第三苦：苦瓜

我们吃瓜果蔬菜都是挑成熟的食用，而苦瓜很特别，我们吃的是其没有成熟的果实，成熟的苦瓜是黄色的而且苦味淡去迎来微微甜味，正所谓“苦尽甘来”，正是贴合此意。

苦瓜脆嫩而苦，整个夏季食用都很适合，正如以上枸杞芽和苦菜一样，属于凉性蔬菜，夏季吃有清热去暑，去火的作用，但是其味道真的很苦，很多人无法接受，我们可以通过反复减轻苦味，比如处理的时候一定要将苦瓜瓤和白膜都清理掉，也可以用食盐腌制杀水去苦味，炒的时候也可以添加一些青椒，鸡蛋等来中和苦味，会更加的美味。

不过要我说，苦瓜不吃它的苦味还叫做什么“苦瓜”，而且苦瓜中有一种元素，可以促进人的食欲，清炒一盘对着米饭吃，简直不要太下饭，你要试一试啊。

——有话说——

所谓“明日小满吃3苦，换得人生百种甜”，小满是个谦逊的日子，同样教导我们做人做事也要谦虚谨慎，同时小满也是个让我们懂得吃苦勿忘前人前事的日子，这3种苦味美食比是否有兴趣在小满之日尝一尝，仅此而已。

我是阿胡，一个喜欢做美食研究美食的小过客，喜欢我今天的分享的可以关注我，明天还有精彩内容，感谢阅读，明天见。