古代是农耕社会，一切的一切都以农事为首，这24节气就是先民总结农耕生产与大自然规律的产物，根据气候特点将一年分为“四时”（四季），四季中又分为“八节”，即立春、春分、立夏、夏至、立秋、秋分、立冬、冬至，对于这“八节”古人都特别的重视。

比如即将来临的夏至，在古代朝廷还会“休沐”一天，回家进行祭祖活动，品尝节气美食，祈盼家人身体康健，灾消年丰，流传至今还有什么风俗活动让你特别难忘的呢？今天就从吃上面来和大家聊一聊。

夏至节记得尝“三鲜菜”

很多地方有夏至尝鲜的习俗，古语有云：不时不食。意为吃东西要按照节气时节来吃，什么季节就吃对应季节的食材，一点也不能乱，这样才能做到“天人合一”，身体健康。

夏季每个地方有不同的蔬菜上市，大家可以尽情地尝鲜，我们本地有夏至“地三鲜”是必须要吃的，指的是红苋菜，嫩蚕豆，豌豆。三种蔬菜都有很好的寓意，比如红苋菜取其生命力顽强之意，有吃了红苋菜身体健康的寓意；嫩蚕豆取其发芽生长之意，有吃蚕豆发财的寓意；豌豆因其形似眼睛，有吃了豌豆眼睛明亮之寓意。

不只是寓意美好，关键他们的营养都很丰富，红苋菜含有丰富的钙和矿物质，嫩蚕豆含有维生素和蛋白质，豌豆中的叶黄素和胡萝卜素还真的对眼睛有好处的，所以说到了夏天多吃这些应季蔬菜还是好处多多的。

夏至节记得要吃“锅挑面”

老北京人把刚从热锅中捞出的面条，浇上菜码炸酱直接吃得叫做“锅挑儿”，人们认为在夏季吃“锅挑儿”热面有驱热毒辟邪气的作用，那种伏天电风扇下吃锅挑儿，大汗淋漓的感觉着实“太爽”。与“锅挑儿”相对的就是“过水儿”，就是将面条捞出后再过一遍凉水，这样面条快速冷却，口感更劲道一点，吃炸酱面，打卤面，凉拌面都可以这么操作，更加清凉了一点。

其实夏至吃面的习俗悠久，古时的夏至节是一个庄严的祭祀日，人们举行祭祀仪式，祈盼苍天保佑五谷丰登，年丰无灾，同时献上收成作为贡品，此时正是新小麦收获的时节，人们就会以新小麦制作面食来敬神明和祖先，不过上古时期可没有面条，那时的面食统称为“饼”，而后出现的很多面食都成为了节气美食，比如夏至面条，夏至馄饨，夏至饼，夏至粥（麦粥），夏至羹等等。

如此寓意美好又美味的面食怎能不吃，今就以一道茄子肉丁打卤面的做法分享给大家，味道一级棒，望各位夏至节过的安康。

分享美食——茄子肉丁打卤面

食材准备：圆茄子一个，五花肉丁，八角两个，青椒，黄豆酱，生抽，老抽，食盐，鸡精，葱姜，蒜末，白糖，小米椒，水淀粉

• 首先将茄子洗净后切成丁，五花肉也切成丁，青椒切成小粒，葱姜和大蒜都切末待用。
• 茄子中撒入食盐拌匀腌制10分钟，然后用力攥干切丁中的水分待用。
• 锅中烧热油，先把个八角炸出香味，然后下入猪肉丁炒至微微发黄，再加入葱姜炒出香味，再来2汤匙的黄豆酱，生抽和老抽适量，炒匀超出香味。
• 将茄子丁倒入锅中翻炒2分钟，加入开水和茄子持平，加入食盐，白糖，鸡精调味，小火煮个5分钟左右。
• 加入蒜末，青椒粒和小米椒圈翻炒均匀，最后加入水淀粉勾芡，将汤汁勾至浓稠状态既可以出锅。
• 开水下入手擀面，煮熟后捞出过凉水一遍，将炒好的茄子肉丁卤浇在面条上即可。

夏至节记得吃“拄心蛋”

所谓“拄心蛋”其实就是吃煮鸡蛋，我为何称其为“拄心蛋”呢？其实这里的“拄”意思就是“支撑”，古人认为夏季天气炎热，流出的汗液都是“心之液”，故在夏季要“养心”，而人们认为“心如宿卵”，所以就有了夏季吃鸡蛋来“拄心”的习俗，其余的还有吃笋拄腿，吃豌豆拄眼，称人拄身。

除了吃鸡蛋，还要将鸡蛋挂于小孩子的胸前，寓意可以顺利度过“苦夏”，同时“鸡心”谐音“记性”，有让小朋友更聪明的寓意。吃“拄心蛋”可以不用白水煮，可以煮茶叶蛋更有味道，亦可将煮熟的鸡蛋和红枣同煮做成“补食”，营养更好，总之怎么好吃您就怎么做。

——有话说——

夏至来临，天气也越将闷热起来，赶紧吃点传统“补食”来滋养一下身体，上文提到的“三鲜菜”，“锅挑面”和“拄心蛋”挑一样做来吃一吃，都是老祖宗流传下来的老传统了，千万别丢弃。

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