端午，又叫做端阳节，龙舟节，五月节，这里的“端”字在古汉语中就是初始，开头的意思，因每个月中有三个“五”日，因而第一个“五”日就被叫做“端五”，端午节来自于上古时期的“祭龙”活动，而我们吃的粽子在那时就是一个“祭品”。

除了吃粽子，还有很多值得吃的美食，比如煮鸡蛋，蒸独蒜等等，主要包含着美好的寓意在里面，今天就为大家另外分享3种端午美食，都是应季蔬菜和水果，而且在端午吃它们也有很美好的寓意，来了解一下吧。

长豆（豇豆）——长命百岁，远离疾病

这里的长豆就是豇豆，在农村居住的时候，家中菜园里每年夏天都要栽种很多，结果的时候吃也吃不完，最后就会采摘下来捆好上街卖掉，留有一部分会做成泡菜，还会晒干一些，留到冬天食用，干豆角烧肉的美味，各位都尝过吧。

民间有说法，端午吃长豆有长命百岁，远离疾病的寓意，也有说是端午吃了长豆不怕蛇咬，总之就是人们期盼身体健康的一种情感寄托，不过长豆含有丰富的蛋白质和维生素，且性甘味平非常适合夏季多吃，我们农村有句话说道：不吃长豆就对不起夏天。

长豆怎么吃，可以烫熟后凉拌，可以烧肉，清炒，不过我最喜欢的是包饺子，总觉得用长豆包饺子有一个特殊的香味，吃的时候让人欲罢不能，千万别放肉，否则就没那个味道了，特将饺子馅做法附于下方供大家参考。

素豇豆饺子馅

食材准备：豇豆一把，鸡蛋4个，木耳，食盐，生抽，蚝油，香油，花生油

• 豇豆择洗干净，直接下入锅中焯烫熟透，捞出后过一遍凉水冷却，然后切成小丁待用。
• 鸡蛋4个打散后炒熟炒碎盛出放入豇豆中，干木耳泡发后也剁碎放入豇豆中。
• 加入食盐，生抽，蚝油，香油和花生油搅拌均匀即可。

寿果（桃子）——健康长寿，多子多福

夏季最让人津津乐道的除了西瓜就是桃子了，古人认为，桃子是仙家吃的水果，凡人吃了桃子可以健康长寿，多子多福，故称为寿果，仙桃。桃子也因为其外形俊美雅致，也常出现在一些传统美术作品中，是福寿吉祥的象征。

民间有话说到“桃养人，杏伤人。”可见桃子在人们心中的地位还是很高的，桃子含有丰富的维生素，矿物质，柠檬酸，苹果酸和纤维，有生津止渴，润肠补心的作用，含有丰富的蔗糖，夏季吃可以补充体力，解暑去燥。

但是吃桃子一定要注意挑选，同品种下，一些个头太大的桃子不要买，因为这种桃子的内部桃核可能炸裂变质，且桃肉水分很少。没有桃毛的桃子不要买（除了油桃），因为你不知道桃毛是被什么清洗掉的（我见过用洗衣粉的）。没有果香味的桃子不要买，不甜，也有可能没熟透。

吊菜（茄子）——不怕蚊虫叮咬

所谓吊菜，其实就是指茄子，民间认为，农历五月是“毒月”，因为这时候蚊虫滋生，容易叮咬人身传染疾病，而客家话中的“咬”字和吊谐音，所以民间认为在端午吃吊菜有防止蚊虫叮咬之意。

茄子也是夏季的应季蔬菜，也是为数不多的紫色蔬菜，同时茄子属寒凉之物，在夏季吃茄子有解暑去燥的作用，含有丰富的维生素，钙，磷，钾等矿物质，是不可多得健康蔬菜。茄子吃法很多，炒看，炖，烧，炸解渴，但是夏天就要有夏天的吃法，这道凉拌茄子送个大家。

凉拌茄子

食材准备：茄子，蒜末，辣椒粉，生抽，香醋，香油，食盐，白糖

• 茄子洗净后切成段，放入盘子里，上锅蒸10分钟。也可以将茄子蒸熟后手撕成条，更加入味。
• 空碗中加入蒜末，白芝麻，辣椒粉，浇入烧热的食用油激发出香味，再加入生抽，香醋，香油，白糖，食盐搅拌均匀成料汁待用。
• 将调好的料汁倒在蒸熟的茄子上即可。

——有话说——

端午节吃什么，除了粽子，还要记得吃长豆，寿果和吊菜，寓意美好，而且都是应季蔬菜，老祖宗教育我们“应季而食才健康”，所以在大鱼大肉的时候别忘了这些健康绿色蔬菜。

我是阿胡，一个喜欢研究和制作美食的小过客，喜欢今天内容的可以关注我，明天还有精彩内容等着你，感谢阅读，明天见。