凉面，古时候称之为“冷淘”，传说武则天还未发迹时吃汤面烫了舌头，于是创新地发明了凉面的吃法，一直到她入主皇宫后，还是对那一份“凉面”念念不忘，不时让御厨做来一尝。但是武则天的“凉面”采用的是大米为原料制作的，有点像“凉皮”，制作起来稍微有点复杂，不如现在我吃的凉面做起来简单。

夏天吃凉面凉爽又开胃，是你不想做饭的时候最应该尝试的，按照口味有麻酱的，红油的，五香的，鸡丝的等等，做法都比“女皇凉面”要简单快捷很多，十分钟就能上桌，废话不多说了，今天就来做一款解解馋。

麻酱凉面做法

食材准备：面条，油炸花生米，芝麻酱，黄瓜，胡萝卜，大蒜，生抽，香油，白糖，食盐

——【烹饪步骤】——

第一步：首先我们开水下面条，烧开后点一碗的凉水，再次烧开煮熟后捞出来浸泡在凉水中，这样可以让面条更加的有劲道。

第二步：两汤匙的芝麻酱，分三次加入清水搅拌稀释，刚开始会变得更粘稠，呈现絮状，多多搅拌以后就渐渐地稀释开了。

第三步：然后加入生抽，食盐，白糖少许，鸡精，香醋，香油，喜欢辣的再来一点辣椒油搅拌均匀。

第四步：大蒜一头去皮后全部剁成蒜末，然后加入清水适量浸泡15分钟成蒜水待用，

第五步：面条捞出来后摆盘，切一点黄瓜丝和胡萝卜丝，再来一点油炸花生米，加一点调好的芝麻酱，撒上葱花，浇上蒜水搅拌均匀就可以吃了。

——有话说——

凉面的面条建议使用碱水面，做出来的口感更劲道爽滑一点，也别忘记要过凉水，否则这“冷淘”的名字就不正宗了。配菜根据自己的需求添加，但是最不能缺的就是凉面拍档“黄瓜”，比较的提味和有清凉感，所有的配料的改刀都要遵循“丝对丝，块对块”，这样吃起来口感更好，也更加的美观。最后就是最佳调味品“蒜末”，我是用清水浸泡成蒜水使用的，这样味道更加均匀一点，直接用蒜末也是可以的。

我是阿胡，一个喜欢研究美食和制作美食的小食客，以上就是今天为大家带来的“凉面”制作方法的分享，喜欢吃美食和做美食的朋友可以关注我，明天还有更精彩内容等着你，感谢大家阅读，明天见。