荔枝“三日味变”的个性真的很刚，遥想当年李三郎为了爱妃能吃得一口鲜荔枝也是“煞费苦心”啊，专门修建“荔枝道”，还挑选军队中最好的战马，马匹也是累死无数，这样劳民伤财的硬刚，终是讨得美人一笑，但是却难逃历史规律的清洗淘汰。

李三郎如此硬刚就是爱妃为了吃到新鲜荔枝，而我们现代运输更加便捷，除了可以吃到新鲜荔枝，我们还要讲究荔枝的“肉厚核小，汁水充足”，所以在挑选荔枝的时候就要有技巧，首先就从外观开始。

荔枝“尖头”和“圆头”挑哪一种？

仔细看，同品种中的荔枝中都会有尖头和圆头的，很多人更喜欢哪种看着“珠圆玉润”的，身宽体胖的荔枝，认为这样的荔枝肉更多，汁水更足。

其实你还忽略了荔枝核的大小，那种“圆头”矮胖的荔枝剥开后，荔枝核也比较的大而长，且核的顶部离荔枝壳很近，可以用手捏着首尾轻轻的捏一捏，可以明显感觉到荔枝顶部发硬，这就是因为荔枝核太大太长的原因。而“尖头”荔枝的核就比较细小，果核顶离果壳远，顶部捏起来发软，这样果肉就更丰富一点。

所以在挑选荔枝的时候，应该尽量避免挑选那种矮胖的“圆头”荔枝，核大肉少。

挑选荔枝方法

1.买外壳没有黑斑的

不是荔枝产区的经常会出现这种黑斑情况，基本都是储存不当造成的，有的是运输途中的挤压，有的是冷藏时间太长造成的，剥开这种有黑斑的荔枝后，有的会发现果肉颜色部分颜色加深，这种就已经变质了，尽量不要购买。

有黑斑的荔枝

2.买果蒂周围没有小孔的

荔枝有厚厚的外壳，而其最薄的地方就在底部果蒂的周围，虫子就会从这些地方进入果肉内部，所以在挑选的时候一定要看一看果蒂周围是否有虫孔的存在，如果有就不要挑选。

3.买没有酒精气味或者酸味的

荔枝的含糖量很高，采摘下来后如果保存不当，在高温的催化下会继续成熟，成熟过度的荔枝就会发生发酵反应，产生一些酒精气味和酸味，说明这种果实即将在腐烂变质的边缘甚至已经变质，冒险吃了很容闹肚子，请谨慎挑选。

4.买表面扎手的

荔枝表面有很多小刺，如果用手捏一捏感觉扎手，手感有弹性，说明这样的荔枝还是比较新鲜的，一些表面平坦的的是存储时间较长，最好不要挑选。

——有话说——

买荔枝时，一定不要挑选那种矮胖“头圆”的荔枝，核大肉还少。买来的荔枝也不要直接放冰箱保存，可以用报纸包起来，再用塑料袋密封，放入冰箱冷藏室保存即可，但是即使是这样也不要放的时间太长，防止有黑斑出现。

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