现在人们生活发生了很大的变化，对饮食这方面越来越重视，在以前讲究一日三餐离不开肉，每个人都是无肉不欢的吃货，而如今人们却特别注重养生，对于含有高脂肪、高嘌呤的肉类来说，清淡可口的蔬菜，成了家家户户餐桌上的美味。蔬菜的营养很高，烹饪方式也比较简单，炒好的蔬菜吃起来的口感，一点也不亚于肉类食物，而且也特别健康。

很多人都喜欢吃蔬菜，平时逛菜市场的时候，都会买上一些自己喜欢的蔬菜，带回家烹饪。大家都知道炒蔬菜之前，要清洗干净才能下锅炒制，这样是为了更健康地享受美味，但是你是否又知道有几种蔬菜，清洗干净是前提，其实焯水这一步也特别重要，而且有些蔬菜焯水后再吃，营养会更全面，吃起来的口感会更好，可惜在日常生活中，很多人为了偷懒被忽略了。下面玉儿就为大家分享一下炒前需要焯水的四种蔬菜，看看平时你又是怎么做的呢！

1、菠菜

菠菜的营养成分很高，富含丰富的铁元素，对于宝妈们来说，这是宝宝的必备蔬菜之一，但是有些人经常反映，炒出来的菠菜吃起来口感苦涩，孩子不爱吃，其实主要的原因是因为菠菜中含大量的草酸，这种物质会直接影响蔬菜的口感，而且不利于钙的吸收，所以炒之前我们需要先焯水，菠菜焯水后草酸被溶解，苦涩味没有了，而且更利于营养的吸收。

2、西兰花

西兰花被称为高营养的蔬菜之一，它富含丰富的微量元素，受到了很多人的喜爱。平时我们在炒制西兰花之前，很多人都会清洗干净，但是西兰花由于特殊的结构，在炒之前也是需要焯水的，原因有三：

1、西兰花由于花朵密集，里面可能藏有很多细小的虫子，难以被肉眼发现，而我们焯水后，可以更好地清除里面的虫子。

2、西兰花在生长过中，为了防止病虫害，会喷洒大量的农药，如果只用清水清洗，很难做到有效的清除。

3、西兰花炒制起来特别费时间，而我们经过焯水后，缩短了烹饪时间，而且吃起来的口感会更好。

3、四季豆

四季豆又叫菜豆、芸豆，这是我们餐桌上经常出现的蔬菜之一。平时我们吃四季豆的时候，很多人都是直接炒炒就吃了，而且有些人为了吃它的脆嫩的口感，特意不炒熟，其实这是万万不可取的。

四季豆在炒之前需要把豆筋去掉，这样更容易被人体消化，还有就是需要焯水，四季豆中含有皂苷和胰蛋白酶抑制物，不仅不利于人体的吸收，还有一定的毒性。如果食用了没有炒熟的四季豆，很有可能发生中毒现象，而焯水后四季豆中的皂苷和胰蛋白酶抑制物被溶解，这样吃着才更健康，更放心。

4、冬笋

有一道特别出名的家常菜，冬笋炒肉，相信大家都喜欢吃。冬季的冬笋鲜嫩爽口，搭配上猪肉下锅炒制，十分下饭。但是要注意，在炒冬笋之前是需要焯水的，不然吃起来的口感苦涩，这主要是冬笋里面也含有大量的草酸，只有焯水才可以彻底的清除，让我们更健康地享受美食。

以上就是为大家分享的四种焯水后再吃的四种蔬菜，它跟没有焯水的蔬菜吃起来的口感大不相同，而且焯水可以有效的去除蔬菜里面的脏东西，让我们吃着更健康，更有营养。