春天是阳气升发、万物复苏的季节，为了保持身体健康，我们的饮食结构也要作出调整。随着大量新鲜蔬菜和水果纷纷上市，我家餐桌也从过年期间的大鱼大肉，转变成清爽开胃的家常菜为主，清炒、凉拌、清蒸、煮汤，味道清淡不油腻。

阳春三月，正值菠菜最鲜嫩的季节，菠菜素有“营养模范生”的美誉，凉拌、蒸菜团子、榨汁或者直接涮火锅，各有各的风味。它的铁元素含量极高，女性朋友常吃能补血养颜、保护视力。除此之外，菠菜含有丰富的水分和纤维素，搭配胡萝卜、粉丝，有助于润肠通便、减肥瘦身。

今天给大家分享一道清爽减脂的家常菜， 简单易操作，食材多样、开胃下饭，我家孩子和老公特别喜欢，下面我把做法分享给大家。

准备食材：主料：菠菜、粉丝、鸡蛋、胡萝卜、蒜末、盐、白糖、生抽、蚝油、香醋、香油。

第一步：把菠菜不新鲜的叶子摘去，去除根部清洗干净，控干水分，用刀切成两半。大蒜去皮切末备用，准备半根胡萝卜，切成细丝备用。

第二步：抓一把细粉丝，放入温水里浸泡10分钟左右。泡粉丝的水，过热过冷都不好，粉丝用温水浸泡，口感更劲道，泡的时间又快又不会把粉丝泡软。

第三步：鸡蛋打入碗中，加入盐，滴几滴白醋增香，搅拌均匀。锅中倒入适量油烧热，把鸡蛋液沿着锅边缓缓倒入，一面定型后翻另一面，摊成鸡蛋饼，晾凉后切成丝备用。

第四步：锅中倒入水煮沸， 加入1勺食盐，滴入几滴植物油，可以对绿叶蔬菜起到“锁色”的作用，光泽更漂亮。先倒入胡萝卜，焯水20秒，胡萝卜比较难熟，所以要最早放入，然后倒入菠菜、粉丝，再焯水1分钟。把所有食材捞出，过一遍凉水，用手挤掉多余的水分备用。

第五步：所有食材放入大碗中，加入蒜末、盐、白糖、生抽、蚝油、香醋、香油调味。用筷子充分搅拌均匀，美味的凉拌菠菜就做好了。

这道清爽低脂的凉拌菜，包括菠菜、胡萝卜、粉丝、鸡蛋、大蒜五种食材，营养搭配均衡，水分丰富热量低，吃再多也不用担心长胖。春天多吃这盘菜，不但可以美容养颜，还能帮助身体排除毒素，尤其是女性朋友一定要试试。

梅姐有话说：

1、菠菜含有大量草酸，吃起来口感苦涩，不管哪种做法都必须焯水。焯水20秒，可去除80%的草酸，但绿叶蔬菜焯水的时间要短，才能保持爽脆的口感，时间一长菜叶都蔫了，影响味道和口感。

2、给蔬菜焯水，加入少许盐和食用油，可以保持蔬菜原本翠绿的颜色。

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