中国的饮食文化博大精深，各个地方都有独具特色的美食和小吃。但说到北京的美食，总会有人忍不住吐槽：“京城无美食，全靠穷讲究，好肉都不吃，却拿下水凑”。

嘴刁、穷讲究、好面子是人们对于北京土著的普遍印象，北京人的讲究源自清朝的八旗子弟，他们整日游手好闲，提笼架鸟、斗蛐蛐，对“吃喝玩乐”颇有研究。

等到清朝灭亡后，八旗子弟的风光不再，但生活中的仪式感却改不了，他们琢磨出各种原料简单、做工讲究的食物。比如窝窝头晾凉后，切成一片片烤着吃，美其名曰“粗粮细做”，这么看可不就是“穷讲究”嘛！

北京人的穷讲究

北京人经常把“吃了吗您呐”，“那叫一个地道”挂在嘴边，可见他们爱吃、能吃，对“吃”非常讲究。

北京炒肝、卤煮、爆肚、溜肥肠儿等，色重味浓，都是由动物的下脚料制作而成，食材上不了台面，做法和吃法却讲究得很。比如喝炒肝、喝面茶不能用勺子，要溜着碗边转圈喝；豆汁必须得搭配焦圈、咸菜丝。

在不少外地游客眼里，北京的传统食物卖相丑陋、味道难吃，搞得那么讲究实在多此一举。北京人“穷讲究”也是被网友们各种调侃，但很多北京吃货表示不服：您看看隔壁天津人咋吃饭的？为啥他们就不是穷讲究呢？

天津人的讲究

俗话说“京油子、卫嘴子”，天津人不但能言善辩，吃饭也特别讲究仪式感。就连一个早餐也能吃出花样来，从煎饼果子、烧饼、老豆腐、锅巴菜到炸糕，跨区吃早点的大有人在。

天津美食存在严重的鄙视链，比如吃煎饼加辣条火腿的都不正宗，抹豆腐乳酱的比其他酱料优越，就连狗不理包子都应该有“十八个褶儿”。不过在口味刁钻的天津人看来，吃狗不理包子的都是“傻子”，那是专门卖给外地有钱人的。

天津人还讲究不时不食，什么季节该吃什么，基本餐桌上一定会见到。天津卫有句老话“借钱吃海货、不算不会过”，说的就是天津人爱吃会吃，在哪个月份吃鱼，哪个月份吃螃蟹，天津人都安排得明明白白。

天津人对于美食的讲究，可以说和北京人不相上下，但为啥很少有人说天津人“穷讲究”呢？

为啥天津不是穷讲究？

天津地处华北平原北部，东临渤海、北依燕山，当地物资非常丰富，各种河鱼、海鱼、虾、螃蟹应有尽有。再加上自古以来天津就是漕运重镇、水陆码头，天南地北的美食汇聚在这里，随着优胜劣汰，人们的口味越来越刁钻，剩下的自然是非常有实力的。

生活节奏慢，气候宜人，加上天津人非常讲究吃喝之道，天津多次被评为“全国最适合养老的城市”之一。

讲究有时并不是一件坏事，可以说正是因为这种苛刻和挑剔，才使得老祖宗传下来的手艺香火永续，才能让八大菜系在全世界发扬光大。

每个地方都有符合当地人口味的特色美食，也许难以被外地人接受，但每一种美食的存在都是有意义的，都是值得被尊重的。

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