夏天闷热的天气，不运动都出汗，饮食更喜欢清淡凉爽的食物，绿色蔬菜则是最受欢迎的食材，我家夏天吃得最多的就是凉调的绿菜，比如黄瓜、包菜、豆苗等应季蔬菜，除了这一些蔬菜我家还会买豇豆调着吃，清凉又解暑，非常适合夏天吃，豇豆的营养价值非常高，有蛋白质、维生素和膳食纤维，趁着这个时节的豇豆鲜嫩，碰上一定要买着吃。

豇豆的做法有很多种，大多数人买回来豇豆都会炒着吃或者做包子馅，其实豇豆除了炒着吃，还可以凉拌着吃，我认为豇豆凉拌着吃才是最美味的食材。买回来的豇豆长条状，洗干净再把两头去掉，再用开水焯几分钟，撕成两半缠成螺纹状，搭配上蒜蓉，摆在桌子上，有着奇特的外观，家人都会好奇，免不了品尝，清脆的外形，看着很有食欲，一口一根，清凉解渴，喜欢的朋友一定要试一试，下面是详细做法，请参考。

【蒜蓉豇豆角】

主要材料：豇豆角500克，大蒜1头，小米椒2个，生抽1勺，蚝油1勺，香醋1勺，盐适量，糖少许，鸡精适量。

【详细做法】

1、首先准备好所有的材料，豇豆角放在盆里加入一小勺食用盐，再倒入清水浸泡10分钟，然后冲洗干净，沥干水分备用。

2、锅里加入凉水，开大火把水烧开，然后加入一勺食盐，少许食用油，搅拌均匀。

3、然后把洗干净的豇豆角放进锅里，水一定要没过豇豆角，这样焯不会夹生，大约煮2至3分钟就可以。

4、豇豆焯至豆角颜色变深就可以出锅了，豇豆角一定要焯熟才可以取出来，用笊篱捞出控干水。

5、再准备一个凉水盆，把焯好的豇豆角捞出放进凉水里拔凉，保持翠绿的颜色，然后顺着豆角的经络撕成两条。

6、挑粗一点的豆角切成10厘米长的段，后期卷的时候用。

7、把撕好的豆角放盆里，加少许的盐和鸡精抓匀，然后取一根切好的豆角段，把撕好的半边豆角卷在豆角段上，卷好后两头打结放在盘里备用。

8、蒜切成薄片，再切成细丝，最后切成蒜末装盘中，小米椒切成圈也装进盘里备用。

9、热锅凉油，小火把油烧热，再把蒜末和辣椒圈放进来，小火炒出香味，这时加入一勺生抽，一勺香醋，一勺蚝油炒均匀，最后再加入两勺水，煮沸就可以了。

10、最后把炒好的蒜蓉淋在卷好的豆角上，就可以端上桌开吃，美味即成。

吃的时候把蒜蓉拌均匀，这样一道凉拌豇豆角就做好了，吃起来清凉爽口还解馋，豆角这样做造型别致，吃的时候有种新鲜感。喜欢的朋友一定要试一试呦。

小柒说：

1、豆角焯水时一定要加盐，这样焯的豆角才会翠绿，焯水的时间不要低于3分钟，没有焯水的豆角不能食用。

2、撕好的豆角放入盐和鸡精，使豆角入个底味，这样和蒜蓉吃起来会更入味。

3、不喜欢吃辣椒的可以不用放辣椒，味道也很鲜美。

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