农村的这种野菜浑身都是宝，可惜很多人当草，夏季多吃一些防上火。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

昨天回老家的时候，发现老家门口全长满了这种野草，我以为是因为父母的年龄大了所以不愿意将这个野草去除。所以就向父母要了镰刀将这个野草铲除，这样门口的蚊子就少一些啦。没想到父母却拦着我说，可不是普通的野草，夏季我经常上火，经常拿来做炒菜吃。

仔细一看才发现，原来这就是我们小时候见到的“稀甜谷”，现在也叫绿苋菜，好多城里人不懂。但很多农村人都拿这个野菜当作宝哦。尤其是在这个炎热的夏天，经常上火的朋友可以多吃一些。这个绿苋菜它的口感不仅细腻，而且特别的清凉爽口，说着说着妈妈就在中午的时候给我做了一道凉拌苋菜，没想到味道竟比凉拌黄瓜还好吃。

不知道你在老家见到过这种野菜吗？如果你家门口也有这种野菜的话，不妨做一道经典的凉拌苋菜吃吧。自己在家做的凉拌苋菜清热解毒又解馋，好啦，话不多说。接下来就和大家直接分享干货啦。

——凉拌苋菜的做法——

准备食材：苋菜500克，生抽，精盐，辣椒油，蚝油，食用油，香油，大蒜。

操作步骤：

1.首先采摘500克的苋菜放在清水中给它清洗干净，一般老家自然生长的野菜是没有农药的。所以直接用清水冲洗干净就可以啦。

2.炒锅中加入适量的清水大火烧开，水烧开后在里面放入半勺精盐，再放入一勺食用油。将准备好的苋菜放在里面给它焯水两分钟然后立即捞出。

苋菜虽然好吃而且是一个野菜中药，但是它里面的草酸含量是1332毫克，所以大家一定要放在清水中给它焯水。这样里面的草酸含量就能减少很多啦。

3.焯好水的苋菜，我们将其放在清水中。然后再给它切成三公分左右的长段放入大碗中备用。

4.准备料汁：大蒜一头我们将其去皮，蒜臼子中放入少许的精盐，然后将大蒜放在里面给它砸成蒜泥。在里面加入半勺的清水，给它搅拌均匀，然后捞出。在里面放入三勺陈醋，一勺味极鲜酱油一勺蚝油，然后再放入一勺家庭自制的辣椒油给它搅拌均匀。放点少许的精盐以及鸡精调味。在表面淋入一勺热油激发出料头里面的香味儿。

5.然后直接将准备好的这个料汁浇在苋菜里面就可以啦，用筷子将其快速地搅匀，然后在上面浇上少许的香油料汁，搅拌均匀就可以出锅装盘啦。

一道美味可口、好吃又解馋的凉拌苋菜就做好了啦。这个季节正是吃苋菜的好时候，不知道在你们农村老家这种野菜叫什么呢？欢迎评论区留言哦。喜欢本文章，记得收藏加转发哦。大家可以多多关注我，我会每天更新不同的美食。咱们下期见。