蛋炒饭是先炒蛋，还是先炒饭？好多人都搞不清楚，教你饭店做法。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

蛋炒饭是我们日常生活中最常见的一种美食啦，到了炎热的夏季，我最喜欢在家里做一些蒸米饭给家人吃啦！米饭相当于馒头来讲，它的热量更低一些。而且不用长时间的发酵和面，省去了一大半的时间。可以隔三差五我都会给家人做一次蒸米饭吃。米饭蒸多了那么剩余的米饭就可以做蛋炒饭啦。

我们在家里做蛋炒饭的时候，究竟是先炒蛋还是先炒饭呢？很多朋友都傻傻搞不明白，今天呢，我就将蛋炒饭的饭店做法分享给大家，喜欢在家里做蛋炒饭的朋友，赶紧跟着我来学习一下吧！好了，话不多说，接下来就和大家直接分享干货啦。

——蛋炒饭的正确做法——

准备食材：剩米饭，豆角，火腿肠，洋葱，胡萝卜，食用油，鸡蛋，精盐。

操作步骤：

1.首先准备一碗剩米饭，将其放入碗中备用，蛋炒饭要想做得松散好吃粒粒分明，最好选用隔夜的剩米饭哦。当天蒸出来的米饭又热而且又潮湿，就建议大家做蛋炒饭啦！

2.准备一个干净的空碗，往里面打入三个母鸡蛋。蛋清与蛋黄分离，蛋黄用筷子将其快速地搅匀，搅匀后的蛋黄将其缓慢地倒入剩米饭中。然后用筷子将其搅匀，让每一粒米饭都裹匀蛋液。

3.准备配料：洋葱半个将其对半切开，先切成洋葱丝然后再切丁放入碗中备用。准备两根火腿肠对半切开，同样切丁放入碗中备用。胡萝卜半根给它切成小丁放入碗中备用。

4.长豆角一小把将其洗净，然后切成小丁放入碗中备用，豆角里面含有丰富的维生素，炎热的夏季里大家可以多吃一些豆角哦。炒锅烧热在里面放入适量的清水，大火烧开。

5.水烧开后在里面放入三分之一勺的食用油，然后再放入半勺精盐。用筷子将其搅匀。将准备好的豆角放进去汆烫两分钟然后立即捞出。

6.炒锅烧热放入适量的食用油，油热后将准备好的洋葱放进来，大火炒出香味。胡萝卜同样放进来炒至断生，炒出香味后再把放凉的豆角放进来，大火翻炒半分钟。

7.然后在里面加入半勺精盐调味，放入少许的胡椒粉，再次给它翻炒均匀。放入切好的火腿丁翻炒均匀。大火翻炒入味之后就可以出锅装盘啦。

8.炒锅烧热再次放入食用油，油热后将准备好的剩米饭倒进去用中小火给它煎至两分钟，用勺子给它按压一下按压成饼状。这样做出来的蛋炒饭才金黄入味。

9.煎至表面稍微定型的时候，我们在家准备好的蛋清加进来。用大火开始翻炒，炒至蛋清凝固，然后再改小火给它慢炒3分钟，这个方法做出来的炒米饭不会成坨也不会粘锅哦。

10.炒制米饭粒粒分明，色泽金黄的时候，我们再将炒好的配料加进来翻炒均匀就可以出锅装盘啦。

一道美味可口、好吃又解馋的饭店蛋炒饭就做好啦。喜欢吃这道美食的朋友赶紧去试一试吧。你还对此有其他不同的做法吗？欢迎评论区分享给我们哟。咱们下期见。