木兰芽是栾树的嫩芽，属于甜菜，不过略带苦涩味，处理掉苦味后就变成了难得的春季美食。相传花木兰替父从军带兵征战时，被困在了现在北京的灵山一带，当时已经“弹尽粮绝”，偶然间花木兰发现了栾树叶看起来很鲜嫩，便顺手摘下一片吃了起来，尝起来味道不错感觉能扛饿，便招呼将士们采摘，煮熟后放入泉水中浸泡2天，苦味就没有了，用盐水拌成了凉菜给将士们食用，解救了断粮的将士们 ，人们为了纪念花木兰，就将栾树嫩叶称为“木兰芽”。

木兰芽的季节性很强，在北方地区，谷雨前后的木兰芽最鲜嫩，此时其梗金黄、叶金红，是食用的最佳时期，木兰芽还具有清热、强筋骨、促食欲的作用，还是春季难得野菜。谷雨前后，遇到木兰芽，不妨采摘一些，回家经过处理后，用馄饨皮包成小蒸包，风味独特、清香可口，吃起来超香，做法分享给大家。

木兰芽小蒸包

所需食材：木兰芽1把、枸杞1把、鸡蛋2个、香油适量、馄饨皮适量、虾皮1把、盐和鸡精适量。

1、这里的木兰芽已经提前处理好了，只需要捏出其中多余的水分，用刀切碎，2个鸡蛋打入碗，加入适量的盐调味并打散，枸杞清洗干净后，放入清水中浸泡。

2、炒锅中加入适量的油，油热后倒入打散的鸡蛋液，炒熟后并用铲子将鸡蛋打碎。

3、大碗中加入木兰芽碎、鸡蛋碎、枸杞、虾皮后，继续加入适量的盐和鸡精调味，淋入香油，搅拌均匀。

4、馄饨皮上放入拌好的木兰芽馅料，包裹成自己喜欢的形状。

5、蒸锅中加入适量的清水，大火煮沸后垫上硅油纸，避免粘篦子上，蒸8分钟左右，即可出锅。

蒸好后可以调个灵魂料汁，加入蒜泥、2勺生抽和少量的辣椒油，拌匀即可，蘸着灵魂料汁吃，超级香。

——老井说——

木兰芽采摘回家后，冲洗过后，首先将木兰芽放入开水中焯熟，然后再清洗后浸泡，一般需要浸泡1天左右，期间需要换水，直至木兰芽没有苦味，就可以随意进行烹饪了，或者放入冰箱冷冻保存，随吃随取。

厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。

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