正所谓“槐林五月漾琼花，郁郁芬芳醉万家”，五月正是槐花飘香的季节，一串串洁白无瑕的花串挂满枝头，迎着微风带来阵阵清香，闻起来令人心旷神怡。槐花不仅好看好闻，味道也非常好，在槐花的花蕊含苞待放时采摘下来，处理干净后稍加烹饪，清甜香嫩，一口下去满嘴留香，虽是素菜但吃着也十分美味。

在槐花的诸多做法中，最令人垂涎的当属“蒸槐花”了。蒸槐花简单易做，但也有不少朋友总是蒸不好，蒸出来的槐花不是坨在一起，就是粉多又黏糊，一点都不好吃，其实蒸槐花虽简单但也是有技巧的，首先不能在槐花中直接放面粉，其次在拌面粉之前一定要多加这“2样”东西，接下来分享蒸槐花的2个小技巧，槐花不粘不坨还很松软，老人小孩都爱吃。

蒸槐花

所需食材：槐花适量，馒头1个，面粉1小碗，食用油1勺，盐适量。

1、槐花的去掉花梗和多余的叶子，用清水冲洗干净后浸泡几分钟，彻底清除槐花上的灰尘杂质，洗好后沥干水分，馒头撕掉外皮，用手搓成馒头碎备用。

2、很多人做到这一步习惯性地把面粉直接加入槐花中，这样做槐花很容易粘连，而且面粉还特别多，蒸出来的槐花不好吃，应该将槐花倒入盆中后，先加入1大勺食用油，少许的盐，用干净的筷子搅拌均匀。

加入食用油的作用：少许的油能锁住槐花的水分，蒸出的槐花不会粘黏在一起，而且槐花会更松散、透亮。

3、接下来开始拌槐花，盆中加入搓好的馒头碎，1小碗面粉，用手抓拌均匀，使槐花均匀地蘸上馒头碎和面粉。

加入馒头碎的作用：加入馒头碎能够起到一定的蓬松感，蒸出来的槐花会更加松软，比直接加入普通的面粉口感要好，而且不容易坨。

4、将拌好的槐花放入蒸锅中，铺的时候尽量均匀、薄一些，这样槐花容易熟，盖上锅盖上汽后蒸8分钟即可，蒸好后将槐花倒入盆中，用筷子将槐花打散，倒入自己喜欢的料汁，搅拌均匀就可以开吃了，清香甘甜，味道特别好。

——老井说——

槐花水分太多后期不易操作，容易坨还不易调味，影响口感，可以平铺在桌上多晾一会，但不要放在太阳下晒，以免将槐花晒蔫了。如果槐花一次吃不完，可以焯水后挤出多余的水分，装进保鲜袋中放入冰箱冷冻起来，这样即使在没有槐花的季节，也能尝到这口鲜。

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