春意盎然，风和日丽，清明阴霾的天气，也一扫而光，赶上礼拜六、礼拜天的时候，可以带着孩子，驱车远离喧闹的城市，来到乡下的田野中，亲近自然、踏青游玩、享受春天的乐趣，分享一下自己的经验，进入4月份，我主要以挖野菜为主，婆婆丁、荠菜、面条菜、麦篙，着重介绍一种特殊的野菜，那就是艾草（艾叶），清明前后的艾草，生长得特别旺盛，尤其在一场小雨过后，变得更加朝气蓬勃，南方朋友喜欢做青团，北方朋友喜欢驱蚊虫，其实艾草还有一种更美味的吃法。

“家有三年艾，郎中不用来”，艾全草入药，有暖身的效果，吃法也多种多样，在我们这里，清明以后，饮食也有讲究，大部分人会拿艾草煮鸡蛋吃，艾草药性和鸡蛋特性，两者相结合，有暖身滋补的功效，特别是女孩子要常吃，温经、祛湿、散寒，对于改善体质，有很好的效果，可以从很大程度上，缓解每个月不舒服的那几天，用艾草煮过的鸡蛋，清香美味又好吃，对身体还有很大的好处，吃过几次效果明显，成本几乎为零，胜过良药苦口。

盛夏，蚊虫滋养的季节，人们会把艾草挂在门前，当作杀虫的农药，或者用烟薰，当作房间消毒剂，这种气味对人体没伤害，对蚊虫却有奇效，每到端午节的时候，部分地区的人们，还会把整颗艾草，悬挂在大门口，这种习俗一直被延续多年，民间认为艾草有辟邪、招百福的作用，结婚典礼时，还会采摘一颗艾草相伴，寓意一对新人爱意浓浓，白头到老。

艾草煮鸡蛋

食材：鸡蛋、艾草、红茶

调味：香叶、八角、花椒、桂皮、小茴香、生抽、老抽、食盐、白糖（红糖）

1、准备好所有的食材，新鲜的艾草一把，多放点也没事，鸡蛋用笨鸡蛋也行，草鸡蛋都可以，按照2斤鸡蛋计算，调味量无需过多。

2、先准备一个空盆子，将鸡蛋放进来，用清水冲洗干净，如果是冰箱冷藏的鸡蛋，最好先回温一会儿，用清水浸泡几分钟。

3、起锅烧水，锅开放入鸡蛋，等开水再次沸腾后，关火盖上锅盖，焖上5分钟即可，此时的鸡蛋刚刚好，蛋清嫩滑，口感更佳，用小勺子轻轻敲打，把鸡蛋的外壳打碎。

4、准备一个砂锅，其实普通锅也可以，加水放鸡蛋，将小茴香、八角、桂皮、香叶、花椒、红茶放入锅中，再加入2勺生抽，1勺老抽，适量的白糖、食盐，最后放入艾草。

5、时间也不要太久，看着水沸腾5分钟就够了，关火盖盖，剩下的时候就是浸泡，如果不着急吃，最好焖上一个晚上，十个小时左右。

6、第二天当成早餐，味道刚刚好，此时的鸡蛋，香味正浓，鸡蛋表皮附着了一层花纹，颜色也漂亮，闻着香气扑鼻，咬一口咸淡适中，暖身驱寒又好吃，女孩子更要多吃一些。

技巧总结

1、艾草煮鸡蛋，是部分地区的家乡习俗，例如我们山东这里，就很喜欢这样做，加入五香料，清香又美味，（白糖可以换成红糖）。

2、鸡蛋不要煮得过于老，第一次煮开，焖5分钟即可，第二次沸腾5分钟，焖上十个小时。

3、这种艾草五香汤汁，可以重复利用，吃完鸡蛋，再煮第二次就可以了。

我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注每天学习做菜，总会给你小惊喜。