这菜叶子是个宝，可惜好多人当草，经常上火多吃点，凉拌吃最香

这菜叶子是个宝，可惜好多人当草，经常上火多吃点，凉拌吃最香！

俗话说得好“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在每一碗人间烟火中畅享人生，便是最好的生活。大家好，我是晓峰，是一个爱吃、懂吃且能做出好吃的东西的人，每天除了上班就是爬山和分享美食，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~

夏天到了，市场上各种新鲜水果和蔬菜开始多了起来，每到这个时候，我便最喜欢逛早市了，既溜达着锻炼了身体，还经常可以碰上一些便宜又新鲜的水果蔬菜。这些天逛早市看到很多菜摊前都摆着一种叶片肥厚的绿叶子，问过菜摊老板才知道它叫“田七”。

老板说田七叶子是近年来很受人们追捧的养生菜，常吃对肝脏好，夏天经常吃点，还能清热降火，老板还说，这菜懂行的人遇到了都抢着买，不过也有很多像我这样的外行人把它当成了草，说话间好几个老顾客回头来找着买，出于好奇，我也跟着买了2斤，回家按照老板的方法一拌，没想到还真好吃！

【凉拌田七】：

1.田七叶子不需要用刀切，用手摘成小朵即可，将老硬口感不好的老梗去掉不要。然后取一盆清水加入一勺盐搅拌化开成淡盐水，再放入田七浸泡，浸泡10分钟后再用流动的清水将其清洗干净，控干净水分后放入盆中备用。

凉拌田七时是不需要焯水的，焯水后的田七就失去了脆嫩的口感，吃起来软软的不好吃，另外营养也会流失。

清洗田七时不要用力地揉搓，田七的叶子很娇嫩，揉碎了不好保存，还影响口感。因为我们做田七不焯水，所以清洁要彻底，用淡盐水浸泡，有很好的消毒杀菌的作用。

2.然后取一把大蒜剁成蒜末，因为田七和大蒜是黄金搭档，所以要多放一点；再取一个小米辣切成圈备用。

3.再开始调凉拌汁：取一个大点的盆，先放入蒜末，少加入一点凉白开水，用筷子搅拌均匀，使其充分地氧化，这样吃起来才特别有味道也更有营养。

搅拌均匀后再放入小米辣圈，加入一勺白芝麻，3克盐、两勺生抽、一勺米醋、适量蚝油、少许香油，喜欢吃甜口的再加入3克盐，然后下手抓拌均匀，使调料充分融和，多抓拌一会儿，这样拌出的凉菜味道才更好。

4.凉拌汁充分抓拌均匀后再倒入控干水分的田七，继续下手抓拌，完全抓拌均匀后即可装盘了，美味即成。

凉拌田七营养美味又爽口开胃，特别适合炎热的夏季食用，如果碰上了你也尝尝吧，我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！

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