美食之旅：这座千年古城，空气里都飘着甜丝丝的味道

2020-05-18 NO.18

千年土城 古色古香的牌坊

马上就要到5.20了，和心爱的人去哪里追寻诗与远方呢？

5.20，读来腔调里就有很甜的味道，所以这是一个很甜的节日。

而我知道的，有这么一座千年古城，空气里都飘着甜丝丝的味道。

那就是在川黔渝汇合处的千年古城——土城古镇。

土城古镇 坐落于川黔渝汇合处

土城在哪儿？

在聊土城的美食之前，先要说说土城的地理位置。

在行政区划上，土城隶属于贵州省遵义市习水县，位于赤水河谷国家级旅游度假区的黄金节点，是一座深藏在云贵高原原生态旅游的明珠，历史可上溯至西汉，细数下来，距今已有2000余年。

土城与四川、重庆接壤。

正因此，在饮食上，土城有着贵州的地域特征，

也在一定程度上，与四川、重庆饮食习惯上有些靠近。

一直以来，四川、重庆的美食是出了名儿的，

这么看来，土城有着融合川、黔、渝三地美食风情的天然优势。

土城想说的很多，但我特别想说的是她的“苕”主题美食。

因为，甜呀！很契合5.20的味道。

苕，音（sháo），又称甘薯、番薯、山芋、地瓜、白薯、红薯等。

苕的吃法多样，但土城的吃法自有其独特之处。

土城地道的特色美食苕汤圆

这是土城地道的特色美食苕汤圆。

走进土城镇，随处可见售卖苕汤圆的店铺、摊档。

过去我们吃过各种各样馅料的汤圆，肉馅的、芝麻馅的、花生馅的、紫薯馅料的……但基本上汤圆皮都是用糯米粉做的。

苕汤圆特别之处，就在于它的皮是用红薯粉和红薯泥和在一起做的。

里面的馅料是猪肉、豆腐、榨菜、小葱做成，

冬天冬笋下来的时候，

还会加入冬笋粒。

当地最地道的吃法，要撒上葱粒和折耳根粒

一份正宗的土城苕汤圆，

煮熟后要加上红油、小葱和折耳根（南方人叫鱼腥草）调味。

碗底儿是一层香辣的红油，

四个黄亮光滑的汤圆上撒上绿色的葱花和白色的折耳根粒，

我在土城镇上的一家苕汤圆店吃的时候，

店主估计一眼看出我是外地来的，

苕汤圆端上来时没有白色的折耳根粒，

后来跟店主聊起来时，

店主说，很多外地来的游客不喜欢折耳根的味道，

所以他们现在一般都不放折耳根粒了。

我略略有些失望，要知道,

我可是一枚对吃颇讲究的资深旅行美食（CHI)家(HUO)呢!

轻轻用筷子夹一下，就露出里面的馅料来了

在冬天微凉的天气里，

早晨吃上一份热气腾腾的苕汤圆，

顿时升腾起暖暖的感觉。

当我发现这道小吃后，

在土城的日子，我几乎每一天都要点一份苕汤圆。

痴迷上苕汤圆的我，

短短几天时间里，光顾了多家苕汤圆店，

让我惊奇的是，

做苕汤圆虽然都是手工制作，

而且制作之人各不相同，

但是做出来的苕汤圆，

居然形态、味道都差不多，

仿佛苕汤圆已经“标准化”了。

很多土城当地老百姓，可能是觉得自己家里做太麻烦，

会在镇上买做好的苕汤圆，回家再煮。

简简单单，就是一道美味，养生的美食。

古镇老街上的苕汤圆店，质朴而不夸饰

手工制作的额苕汤圆，圆溜溜的讨人喜爱

不同的人，做出来的苕汤圆居然可以有差不多同样的味道

苕汤圆制作现场

除了苕汤圆，另一道风行土城的苕味美食就是苕丝糖了。

据介绍，苕丝糖以当地产的糯米、红薯、蔗糖为原料，

采用传统工艺，经过蒸、煮、打、捶、压等30多道工序制作完成，

吃起来酥脆爽口、香甜不腻，营养丰富，

是习水土城流传了上百年的传统特色名小吃。

话不多说，直接上图。

苕丝糖做好后，要切成小块

我喜欢吃甜食，

但现代人注重健康，一般都不会敢放开地吃甜食。

在土城的大街小巷，

空气里都飘着丝丝的甜香味，

那是苕丝糖的味道。

走过时，你忍不住会去看看，尝一尝。

走过一家苕丝糖作坊时，

我本来只是想进去瞧一瞧，

最后出来时，手里拎了好几种口味的苕丝糖，

剥开外面的包装，尝了一块，

不够，接着又连吃了两块才算罢了。

冰粉，夏天里的至爱，冰冰凉，甜丝丝。

甜丝丝的，还有这款适合夏天的冰粉

其实，土城的“甜丝丝”，还可溯源到土城古镇的十八帮文化之“糖帮”文化。

土城自古水路交通便利，是兵家必争之地，商贾繁荣之乡，也正因为此，土城积累了丰富的人文、历史资源，土城“十八帮”文化即是土城最具特色的本土文化。过去，土城石板街生存着糖食帮、盐帮、船帮、马帮、铁帮、袍哥等共18个帮类。当年在赤水河一带，土城“十八帮”控制着各个行业的商业进出，造就了繁荣的过去。

土城糖帮，延续了赤水河畔即将消逝的古法熬糖技艺和商帮文明。

土城历来有制糖传统，家家户户都会制糖。苕丝糖、米花糖、芝麻糖等在省内驰名，为土城一绝，制糖品种达300多种。

土城糖帮兴盛于清朝末期，由专营制糖、贩卖糖食的商铺组成。至今土城有名的制糖铺子有十余家，均有祖传妙方，风味各有所长。

现如今，土城恢复修建了人文景点“糖帮”。游客不仅能在“糖帮”了解到糖的历史文化，亲自体验传统手工熬糖技艺；还能阅读最全的糖类书籍，购买特色糖食，欣赏全球近20国的糖点。为旅途带来甜蜜回忆。