旅途美食第二季：黄姚古镇，飘香的豆豉与油茶

中国最美的古镇之一，中国历史文化名镇，国家4A级旅游景区……被无数游客誉为“梦境家园”，这些都是加封在黄姚古镇身上的“黄马褂”，让无数人去过还想再去，没去过的则心神向往。漫步在黄姚古镇，时光仿佛就此凝固，真正的“望得见山，看得见水，记得住乡愁”。

黄姚古镇上的青石板路，走过岁月时光

要是问你，黄姚古镇给你留下最深刻印象的是什么？每一个人可能会有不一样的回答。或许是溪水岸边那苍莽如蟠龙爪式的千年古榕树，又或许是古镇青石板路上某只慵懒的小猫，又或者是泛舟水上的轻松时光……而我，印象最深的，却是古镇上到处飘荡着的豆豉香。

如此巨大而古老的榕树，哪怕是在南方地区，也是少见

古镇居民变身售卖土特产的旅游从业者

黄姚豆豉，鲜香入味

旅游商品，是旅游业很重要的角色之一。在黄姚古镇，黄姚豆豉算是地方特色旅游商品食品类的担当。黄姚豆豉为黄姚盛产，古昭平三宝一。历史悠久，曾在清朝被列为朝廷贡品。历经十几代人呕心沥血的研究，选用黄姚镇特有的黑豆、仙井泉水和土著人古老独特的手工艺精制而成，产品颗粒均匀，乌黑发亮，豉香郁馨，隔壁闻香，无任何化学成分，属纯天然调味佳品。豆豉蒸排骨，豆豉鱼，豆豉辣椒酱……无论是与其他的肉菜鱼做调味料，还是单吃送饭，都鲜香无比。

在黄姚古镇里行走，几乎随处可见黄姚豆豉。有些加了辣椒调味的，也有原汁原味的，仿佛满古镇都飘着豆豉之香，来黄姚古镇的人，走的时候都会选择带上几罐回去，或送给亲戚朋友，或摆上自己家的厨房调味料架子上，做菜时，撒上一勺黄姚豆豉，仿佛又能回忆起在黄姚古镇的悠游时光。

豆豉蒸排骨，是当地上桌率超高的一道菜

贺州人喜欢将一切可以吃的土特产都晒制起来。比如在古镇景区里，你就能明晃晃看见用一个圆形竹编晒着的金灿灿的柿饼，豆豉同样也需要经过蒸-晒的制作环节。吸收了慢慢阳光能量的土特产，能给人一种内生的生命力量。

正在晒制中的柿饼

如果你是在冬天到贺州，到黄姚古镇，那一定要尝尝这里的特色茶油。作为世界长寿之乡的贺州，也有其独特的特色养生饮食。在湿寒入骨的冬季，一定不要错过一锅热腾腾的油茶。油茶在锅里翻滚，旁边摆着一溜儿的搭配油茶的小调味品，花生、炸酥黄豆、米花、香菜、葱、盐，个人按照自己的喜好，自行调制。几碗油茶下肚，你会觉得那一刻，你就是最幸福的人！浑身暖洋洋的，有些人甚至热得要冒汗……很多本地人在冬日的晚上，如果觉得手脚冰凉睡不着，吃两碗油茶就能解决，这，或许就是当地人的养生之道！

油茶及搭配油茶的配料

一碗调制好的油茶，热乎乎的，吃着很香