江西独具特色的7种米粉吃法，看看你的家乡上榜了吗？（上）

#江西米粉#这个话题多次出现在热搜榜上，米粉界的各地代表，广西人、湖南人、贵州人、云南人纷纷发言：“我们的米粉才是第一“。小编只能在心里默念：你们对江西米粉的力量一无所知。

虽然在米粉的江湖里，江西米粉没有柳州螺蛳粉臭得出位，也不如桂林米粉名声在外。不过早在南宋时期，江西米粉就在历史上留下“江西谁将米作缆，捲送银丝光可鉴”的佳话。

而且如此低调的它，却是全国销量最多的米粉之一。去年江西米粉也成功破圈，不但米粉产量达到了140多万吨，还有近3万家米粉餐饮门店。它的力量不仅如此，江西米粉出口国外，占全国米粉食品出口的60%以上。不得不夸一句，我们大江西掌握着全国甚至世界的米粉命脉！

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江西人不仅要常吃米粉，还要变着花样吃，江西总共有十一个地级市，然而几乎各处都有不同的米粉特色。

1、九江炒粉

九江炒米粉原来是用来当菜的，但由于炒粉太好吃了，生活条件也好了，后来干脆就用来当早点了。合格的吃货都知道，炒粉就得吃现炒的才好吃，吃得就是“锅气”，一盘“锅气”逼人的炒粉不输给名声在外的干炒牛河。要想炒出“锅气”，一定要用大铁锅，爆炒小米辣、蒜末和肉丝，把香味炒出来，等米粉挂上了酱油色，也就是一盘炒粉最诱人的时刻。这样炒出来的粉格外有弹性，Q弹爽滑，口感极佳，九江炒粉也被人戏称为“炒粉中的战斗粉”。

2、南昌万方圆全频道拌粉

除了南昌拌粉名声在外，南昌还有一种拌粉，叫做万方圆“全频道”拌粉。“全频道”是指什么呢？就是每样卤菜（牛肉、牛肚、猪耳朵、藕片）都来一点才够味，简直就是南昌拌粉届的”爱马仕“。店里充满了“滋溜“的声音，嗦一大口粉，伴随着各类小菜送进嘴里，呲呲作响，别提有多过瘾了。形容一碗南昌拌粉好吃，当地人大多都会说”绝杀“，现在又来了个词汇叫”全频道“，原来南昌人除了会嗦粉，还都是语言天才！

3、景德镇冷粉

景德镇冷粉跟江西其它的米粉最大的区别就是它的个头是最粗壮的，和贵阳的红油素粉个头类似，粗如筷子，自带一种厚实劲道的口感，这也正是冷粉的特色所在。

拌上酱油、辣椒、腌菜、葱花，橘子皮，再滴上几滴香油，一碗正宗又色香味俱全的景德镇冷粉即成，用筷子挑上一口，吃第一口就能感觉到米粉的劲道口感，味道香辣十足，吃完一碗很过瘾。

另外四种详见下篇