江西独具特色的三大美食，南昌拌粉上榜，全吃过的才是地道江西人

用“酒香不怕巷子深”来形容江西美食很合适，因为美食从来不怕被人挖掘，你吃过江西的哪些美食呢？

今天小万整理了江西独具特色的三大美食，全吃过的才是地道江西人！

1、酒糟鱼

酒糟鱼亦如人生，往下看你就懂为何形容这道菜像人生。酒糟鱼是江西省鄱阳湖的一道名菜，把草鱼腌制晾到半干时，放入米酒缸中密封，让米酒渗入鱼肉，等待半个月后取出，鱼肉的颜色已经变成枣红色，伴随着酒香飘来，酒糟鱼看起来有一种沉醉之美。蒸煮之时，可以放上一些红椒，入口会有一些咸又有一点淡淡的辣，鱼肉滑嫩鲜香。

吃酒糟鱼时，感觉在沧桑的岁月里，又多了几分离愁，想象着这条鱼离开湖泊，沉睡在酒里，入口又弥漫着令人沉醉的味道。

2、南昌拌粉、瓦罐汤

在南昌人心中早餐的首选就是拌粉，可是拌粉明明在各个地方都存在，为什么南昌的拌粉就能出圈？因为它把功夫花在了别人看不到的地方，比如米粉的质量，南昌与其它地方不一样，对粉的韧性要求很高，有韧性的粉才能有根根分明，久泡不烂，久炒不碎的特点，除了主料的讲究之外，配料的口感也是很重要的，花生米又酥又脆，辣椒油飘香，再加入爽口的萝卜干，撒上一把小葱段，才算是一碗正宗的拌粉，此时拌粉再配上瓦罐汤就是地地道道的南昌早餐了。

瓦罐汤和沙县小吃、兰州拉面被民间称为三大神秘组织，在祖国的大江南北都有他们的身影。一罐鲜甜可口的瓦罐汤首先需要好水，好水才能熬好汤，采用农夫山泉水，因为山泉水中含有较多的矿物质，煨出来的汤也会更加的鲜甜爽口，再在大瓦罐种熬上8小时，方能完成“汤中之王”的蜕变。

3、蒸米粉肉

蒸米粉肉是江西人每个大年初一早上不可或缺的菜，新的一年早晨起来一口暖糯的米粉肉，寓意着新的一年顺利美满。米粉蒸肉选用五花肉切片，米粉中掺入油均匀搅拌，给每片肉做好按摩，上锅蒸熟，蒸熟后的米粉肉色泽粉红，粉糯清香。

现在的江西米粉肉除了粉蒸肉，还有粉糊肉、粉煎肉、粉炒肉等，丰富了米粉肉系列的美食，也受到更多人的喜爱，也可以说成为了“乡愁”的重要符号。

说一千道一万，都不如你自己来江西走一遭，亲自品尝，亲自感受江西的美食文化。