江西菜的辣度，能让湘菜和川菜无地自容，不服来“赣”

关于江西人吃辣有两个传说，第一个传说是讲江西只有一道菜，叫辣椒炒一切，万物皆可辣。还有一个传说是，四川人怕不辣，湖南人辣不怕，而江西人不怕辣！当湖南跟四川还在讨论谁才是吃辣第一省时，江西放下吃辣椒的手，看看了角落积灰的奖杯。因为江西人的辣度等级是：变态辣、重辣、中辣、微辣，其他地方的辣度等级是特辣、中辣、不辣，而江西微辣的辣度等于其他地方的特辣！

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江西省的辣之所以不如湖南、四川有名在于它看起来平平无奇、实则深藏功与名。川菜7分辣在菜名，3分味在花椒，以麻辣为主，尖椒炒牛肉、麻婆豆腐，辣子鸡丁、泡椒凤爪，这些川菜看起来都是辣中王者，实际都是青铜，辣味入口即散。湘菜9分辣在汤底，1分辣在嘴巴，以香辣为主，吃起来大汗淋漓。而赣菜一道蟹脚捞粉看起来毫无杀伤力，实际是个大骗子，辣味十分全在菜里、后劲十足叫人想狂灌100L牛奶。

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江西人也很疑惑，江西菜明明也很辣，为啥就没有普及？直到有几个喜欢吃辣的朋友，吃过江西菜之后我才明白，原来他们根本不能吃辣。江西菜实在是太太太太太太太太太太辣啦！如果在其他地方开店根本无法生存下去。江西人有多爱吃辣呢?江西人家里必备的调料除了油盐酱醋，还必须要有辣椒。要一个江西人炒菜不放辣椒，他会罢炒，江西人心情好吃点辣椒下饭，江西人心情不好吃点饭下辣椒。如果外地人来南昌点了油浸鱼，这道菜一端上桌，肯定以为自己菜上错了，因为一眼能看到的除了辣椒还是辣椒，用筷子拨开上面厚厚的辣椒才会发现沉浸在辣椒海洋的鱼。

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江西人不仅中餐，晚餐不能缺少辣椒，就连早餐也要放辣椒。早餐拌粉最不可缺少的灵魂就是辣椒，一碗正宗的拌粉一定要加入新鲜的青红辣椒碎，才能满足江西人的味蕾，嗦上一口整个人都会神清气爽，一扫困意。

牛肉拌粉

江西人不仅早午晚都需要辣椒续命，还用辣椒做成了各种零食，把辣椒做成辣椒饼，还有临川菜梗，看似土气，辣到你“火冒三丈”，还有余干的鞋底辣片，外地人吃完一会儿就头发倒竖、口腔着火、肠胃烧板，而江西人面不改色的一个人吃完了一包，江西人对卫龙辣条是拒绝的，因为江西人不喜欢吃甜的辣条。

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江西人的命都是靠辣椒吊着，没有辣椒，江西人都要活不下去的。我不是在吃辣椒，我这是在续命。小编最后再呐喊一句：“江西菜才是最辣的菜，不服来”赣“，外地人你敢应战吗？”