歙县的“宝贝”们

我母亲1957年从徽州师范毕业时，还是一个十七八岁的小丫头，身高不足一米六，体重不过八十斤。学校让学生填写毕业分配的意向，母亲几乎是毫不犹豫地填下：旌德！

母亲是歙县城里人，住徽师附近的斗山街，离师范步行不足10分钟，从未到过旌德。后来母亲告诉我们，去旌德是因为那里产大米，她喜欢吃大米。结果，母亲如愿以偿地分配到了旌德，吃着旌德的大米，一直工作生活了数十年。

具有近百年历史的师范学府 / 黄山微生活

斗山街 / 黄山微生活

旌德的特产是大米、甘蔗和花生。至于歙县，给我印象比较深的，是它们的虾米豆干、枇杷和蜜枣。

我母亲爱吃枇杷，外公、外婆、舅舅每年会在5月枇杷上市时，托人带一两篓枇杷来旌德。歙县的“三潭枇杷”，产自新安江沿岸漳潭、绵潭和瀹潭三个村，皮薄、肉厚、汁甜，堪称极品。我去过现在被称为“新安江山水画廊”畔的“三潭”，那真是山环水绕、雨量充沛、云雾萦绕、空气洁净，这个地方生长的水果，肯定是“人参果”和“神仙果”！

水润的枇杷 / 徽州掌故

母亲每每吃到枇杷，就会复述一遍在徽师学习时的幸福生活。初夏的一天，学校里一下子开来好几辆卡车，满载着金光闪闪的枇杷。正当师生们感到诧异之时，校长在广播里宣布：为采集“三潭枇杷”种子加以推广，县政府决定让师范的同学们进行配合，各班级由班干部将卡车上的枇杷卸下来，搬进教室，分给同学们随便吃;要求是不能用嘴咬，只能用手剥着吃，因为枇杷籽一沾上口水就不能存活。两天时间内，同学们可以大吃特吃，能吃多少吃多少，吃得多的当先进，吃得少的要受批评……记忆如此甜美，当然值得复述。在我看来，这一段美好的经历，要算是母亲平凡生活中最不平凡的场景了。

三潭枇杷 / 歙县论坛

歙县不光三潭枇杷好吃，好吃的还有三阳坑的金丝琥珀蜜枣和灯笼柿饼。这两者的产地，都是与浙江交界的三阳坑一带，海拔高，石头多。在石头山长出的水果，生命力会格外旺盛，肉厚味鲜也就很正常了。枣在经精选、发切、收切、锅煮、生焙、挤捏、老焙、分拣等八道工序后，金黄如琥珀,缕纹如金丝，光艳透明，口感软糯。

徽州金丝琥珀蜜枣 / 行走观察

我曾经在宣城待过一段时间，在我看来，宣城水东的蜜枣已算是很好了，声名远扬，但与歙县正宗的琥珀金丝枣相比，质地还是要逊色一些——三阳坑的金丝琥珀蜜枣更软、更细，核更小。据说当年扬州的徽商，点名要吃的，就是三阳坑的蜜枣，其他地方产的都看不中。

徽州金丝琥珀蜜枣 / 行走观察

三阳坑除枣子外，还产甜柿，几乎家家屋前屋后都种有柿子树，到了秋天，柿子红了，仿佛满天的灯笼落在人间。三阳坑的柿子不像其他地方柿子呈扁平状，而是皮薄肉厚像灯笼，颜色赤红如火焰。柿子吃不掉怎么办？采下来做成柿饼。三阳坑做柿饼的方式跟其他地方不同，不是放在屉子里，而是直接用棉线穿起，一串串地挂在太阳地里晒。一般的柿子哪能穿得起来呢？只有肉极厚极紧，才能不落下来。

金灿灿的柿子 / 宋善忠

柿子翻晒过程中，得进行“捏饼”，就是将晒得软的柿子慢慢捏成饼状。这一工序要穿插着进行好几遍，一次不能用力太猛，不能将柿子捏破。最后，是将晒得八成干已捏成饼状的柿饼，均匀地码入小缸中，封好缸口，盖上盖，让柿饼自然上霜即可。三阳坑的柿饼最大的特点是肉特别厚，咬上一口，像咬上极品鲍鱼，也像咬上大猩猩的嘴唇。你不要以为猩猩的嘴唇恶心，《吕氏春秋》中，它曾是极品珍馐。

金灿灿的柿子 / 宋善忠

歙县还有个出名的，叫香榧。香榧是一种很好吃的干果，吃起来既脆又香，营养价值极高。香榧树不仅结美果，长得也好看，树干粗壮，树枝如冠，完全可以作景观树。我曾在新安江源头的右龙村，看到村前村后到处都是高大威猛的香榧树,一共有数百棵，树龄都在数百年以上，云笼雾绕，花团锦簇。与其他树不一样的是，香榧结果不定时，开花也不定时，一年四季都能开能结。这样的习性，很显其神秘，也难怪当地人在树下设灵牌祭拜土地公公之类。

香榧 / 静静

我怀疑香榧真是树中精灵，非得躲避于大山深处才是。同样奇怪的，还有山核桃，山核桃树只能在天目山脉生长，只产在宁国、绩溪以及歙县的很少一部分地方。像邻近的广德、旌德等地，看起来自然条件相似，相隔只十来里地，因不属于天目山脉，怎么也长不出山核桃树来。大自然的神秘，在于它有时候相当慷慨，有时候却又吝啬无比。这样的现象，还真是一件怪事。

香榧树 / 歙县融媒中心

这些年，皖南交通便利了很多，歙县那些曾藏于深山中的古村落，渐渐成了游客们的网红打卡点；歙县深山里的“宝贝们”，也越来越广为人知。在城市里呆久了，确实该多来乡间走走，大自然中的四时风景不同，行于其中也能感受到天地之灵气，这样人才会越来越灵动吧。

新安江 / 歙县网

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作　者 / 赵焰

总策划 / 赵媚

编　审 / We领读·悦读组

排　版 / CK