深秋，多给家人喝这汤，比鸡汤营养，比鱼汤鲜美，天冷喝全身暖和。食材有个性，小小有工坊，大家好，我是小小，今天跟大家分享一款快手靓汤，清爽鲜美，滋补润燥，比骨头汤还香，10块钱住上一个大锅，全家人爱喝。

到了深秋时节，就特别喜欢吃些温热的汤品，特别是在寒冷早上，如果出门前能喝上一碗热乎乎的汤品，感觉整个人都暖和了不少，出门也自然不惧寒冷了。之前图省事，总是给家人煮番茄蛋汤，后来发现了一种更美味的汤品，不仅全家爱喝，也特别适合秋天来食用，它就是用莲藕，青菜和猪肉做成的滋补藕丸汤。

秋天是吃莲藕的季节，俗话说荷塘三宝胜良药，而数秋藕是最养人的。莲藕中富含维生素和多酚类物质，可以增强身体的免疫力，而煮熟的莲藕从凉性变为甘温，有润燥健脾胃的效果，尤其是秋冬季节更适合多喝些藕汤，可以驱寒暖胃， 清甜又滋补。

这道藕丸汤不同于那种浓稠的滋补汤，而是鲜美的清汤，肉丸吃起来鲜香可口，有着藕丁的脆嫩口感，汤头则清淡滋补，有着淡淡的胡椒味，喝上一口，身体从内到外都暖和了起来，好吃又营养，下面就跟大家分享下具体做法吧。

【藕丸汤】——脆嫩可口，清淡鲜香，营养滋补

【食材】：莲藕1节，猪肉300克，鸡蛋1个，油麦菜1颗，紫菜适量，淀粉适量，葱姜适量。

【调料】：食盐5克，胡椒粉5克。

【制作流程】：

1、猪肉馅中放入适量的食盐和白胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀。

2、将莲藕去皮洗净后，剁碎放入肉末中，再加入适量淀粉，打入一个鸡蛋清，顺着一个方向搅拌至上劲。

3、锅中倒入适量油，放入葱段和姜片炒出香味。

4、然后加入适量清水，水开后将调好的莲藕肉末攒成丸子状放入锅中。

5、中小火煮至丸子成熟后，下入洗净并切成小段的油麦菜。

6、最后放入少许紫菜，搅拌均匀后再加入少许食盐和白胡椒调味即可关火。

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这道【藕丸汤】鲜美又好喝，Q弹的肉丸包裹着脆嫩的藕丁，太绝了，紫菜的加入让汤头喝起来更加鲜美，没有复杂的调料，食盐增加底味，胡椒是汤头的灵魂，一碗下肚，浑身暖暖的，滋补润燥又营养，学会了快做给家人尝尝吧。

【技术小Tips总结——】

1、想要肉丸吃起来更加Q弹，就一定要搅拌到上劲的状态，中途可以加入少许花椒水或葱姜水来去腥增香。

2、煮肉丸的时候一定要用小火，等肉丸煮至变色后可以转中火放入青菜。

3、调料越简单越好，不建议放五香粉等重口调料。

各位食友们，关于莲藕你还知道哪些新的做法呢？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创，禁止转载，抄袭必究）