梅干菜锅盔原来这么简单，油润香酥，营养解馋，一点不输饭店买的。食材有个性，小小有工坊，大家好，我是小小，今天跟大家分享一道营养解馋的小吃，梅干菜锅盔。之前很喜欢吃，但不会做只能逛街的时候买来吃，香酥脆的口感加上里面油润鲜香的馅料，好吃得不得了。

作为地地道道的北方人，第一次吃到梅干菜的时候就被那种神奇的味道吸引了，一种独特的香味，那时候吃的是梅干菜烧肉，那叫一个解馋，感觉比红烧肉要好吃多了，后来再吃到梅干菜就是锅盔了，薄薄的饼皮，香酥可口，油润的梅干菜肉馅，吃起来真过瘾。

梅干菜是南方地区的一种腌菜，通过将菜叶晒干，堆黄，再加盐腌制，最后晒干装起来，随吃随取。正宗的梅干菜油光黑黄，香气扑鼻，有开胃消食的作用。梅干菜不仅可以用来油焖，还可以清蒸，烧汤等等，适合跟肉类搭配，这样做出来的菜品肉中带有梅干菜的清香，吃起来香而不腻，梅干菜看起来油光光，但鲜而不咸，是公认的“下饭神器”。

这道【梅干菜锅盔】是我们逛街必点的小吃，商场基本都是10元左右每个，但自己做的话，不到10元做了6个，而且馅料充足，吃起来更过瘾。梅干菜入馅真的非常香，做法也很简单，没有什么复杂的调料和步骤，新手小白也可以一次成功，下面小小就跟大家分享下具体做法吧。

【梅干菜锅盔】——鲜香入味，营养解馋，香酥可口

【食材】：梅干菜，猪肉，大葱，白芝麻。

【调料】：食盐，五香粉，蚝油，生抽，老抽，白糖，鸡精。

【制作流程】：

1、将面粉倒入盆中，加入适量清水揉成面团，然后醒发五分钟后再次揉至光滑，然后倒入适量食用油将面团涂抹光滑，然后盖上盖子再次醒发半个小时。

2、将猪肉剁成肉末，梅干菜反复冲洗3次后沥干水分，大葱切成葱花备用。

3、猪肉末中加入适量生抽，老抽，蚝油，五香粉，鸡精，食盐和白糖，顺着一个方向搅拌均匀，中途可以加入适量葱姜水或花椒水来去腥增香。

4、搅拌均匀后，加入葱花和梅干菜再次拌匀备用。

5、将醒发好的面团分成6个大小相等的面剂。

6、将面剂擀薄后填入馅料，包裹馅料后将封口捏紧实。

7、用擀面杖慢慢地将面团擀成牛舌状，因为馅料比较多，所以要慢慢擀开，然后在表面刷一层糖水，撒入适量芝麻。

8、将做好的锅盔放入烤盘中，然后放入烤箱中上下火220度，烤制15分钟即可。

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刚出锅的【梅干菜锅盔】真的太好吃了，比买来的吃起来还要更香一些，外酥里嫩，香脆解馋，一口下去都是梅干菜和肉末混合的独特香味，有一点点的油润，也是有滋有味的咸香口，因为面皮的比较薄，所以连锅盔的边缘都是酥脆的口感，吃起来太过瘾了。

【技术小Tips总结——】

1、面团和好后要涂抹食用油醒发，这样可以增加面团的延展性，可以擀成很薄的面皮。

2、锅盔一定要薄皮大馅，如果在擀制途中有面皮破损也没关系，反而破口的位置会更香。

3、烤制时间根据实际情况做调整，一般220度10-20分钟之间。

各位食友们，关于梅干菜你还知道哪些新的做法呢？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创，禁止转载，抄袭必究）