佛刘‖小城豆腐丝，一个地方的流年

点击在线收听语音版

盛夏中的高碑店，一碟豆腐丝度流年

从旅馆出来，已是华灯初上，十字街头的车水马龙似乎在彰显着高碑店这座小城的盛夏特色：流动但不拥挤，有序而不杂乱，看那样的街景，很容易让人想起《盛夏的果实》，但莫文蔚不在，我们也不想去靠近谁。

走近的是一家名叫“五谷杂粮大食堂”的快餐店，捡一处靠窗的位置坐下来，殷勤的服务小姐忙走过来：一碟高碑店豆腐丝、一瓶冰啤、一碗冰粥，外加一盘花生米。窗外的霓虹闪烁，夜色已经浓下来。

来高碑店，豆腐丝是必尝的。来之前，有个老家在高碑店的同事还专门嘱咐，一定要尝尝我老家的豆腐丝啊，我笑笑不语，笑他的家乡情节，对于我这样走到哪里都吃到哪里的美食吃货而言，怎么会放过这里的名吃？简直是多此一举。

豆腐丝上来了，湿润的豆腐条块，佐以香菜、红椒丝，竟如艺术品一般引人食欲。顾不上服务小姐“请慢用”的客套，匆忙忙挟起放入口中，瞬间被那豆香所迷醉，高碑店豆腐丝，果然与众不同。

佛刘。想那些农田里的大豆，经过生根发芽，成长入仓，然后又经过十道工序的制作，方才饱食一个涉县人的腹腔，这也应该是一种缘分吧，“食我桑葚，怀我好音”，尤其在新冠疫情笼罩下的中华大地，这种生活的际遇更显珍贵。

一个人慢慢地饮，一个人慢慢地品，盛夏的夜晚，似乎从来也不厌倦晚归的人们。邻座的几个青年，也在开怀畅饮，看他们的样子，似乎是本地人无疑，他们也有一碟豆腐丝，只不过早已“零落成泥，花开已败”。

昨天，陪同我的高碑店人小高曾告诉我，我们这里的人吃豆腐丝最简单，撕开包装直接入腹即可，高碑店的豆腐丝根本不需要凉拌，要不会破坏豆腐丝最原始的豆香。

但在小店，这样的机会好像没有，它们只好以另一幅面孔，呈现在吃客的面前，至于传承，对于一个异乡人来说，似乎更想知道高碑店豆腐丝的源远流长。

据传，高碑店豆腐丝始于宋代，已经有970多年的历史了，因为曾于嘉庆二十五作为贡品进入宫廷御膳房而出名。想那皇帝老儿，不经意之间的一次钦点，竟奠定了一种美食的历史地位，如果从广告的效应看，现代人简直无法比拟。

曾经，我固执地认为，一个产品的品牌都是宣传出来的，比如天津的狗不理，德州的扒鸡等等，但是一方水土养一方人，因为地理环境的不同，同样的产品却有不同的味道，究其原因，还是那里的水土，就像现在的高碑店，盛夏是潮闷的，而在涉县，盛夏却是干爽的。理解了气候的不同，也就理解了豆腐丝味道的区别，久负盛名有时候并不是吹出来的。

品尝一个地方的美食，尤其在心境美好的前提下，味道自会不同，只是这流年，自然不会辜负。冰啤的清凉消去了烦躁的内心，冰粥又恰到好处的体现了那种贴心贴肺的温度，在异乡的夜晚，我竟有些迷离，已经有点梦里不知身是客，直把他乡作故乡了。

作者简介：佛刘，河北作协会员，有文曾在《散文》《读者》《黄河文学》《延河》《山花》等报刊发表。多篇文字入选《小小说选刊》《微型小说选刊》等诸多选刊。曾在《榆林晚报》开设小小说专栏。出版小小说集《小花招》、散文集《一茬一茬的月光》。主编《美丽固新》，另有15篇文字被选作初、高中语文考试试题。

（这是一个共享、互动平台！“文棚”面向全球华人开放，供作者和读者交流、推送。其“写手”栏目向全国征集好稿，凡当月阅读量达6000次，编辑部打赏50元/篇，12000次则打赏100元/篇；另外，每月由文棚主编推荐5篇优秀作品，给予50-100元奖励。优秀作品可以参加季赛和年度总决赛。请一投一稿，并注明文体。投稿邮箱：2469239598@qq.com，1600字以内；请注明真实姓名、联系方式及银行账户全称、户名、账号等。文责自负，发现造假、抄袭、套改等即予曝光。）

◆中山日报社媒介拓展中心

◆图+1/徐向东

◆编辑：徐向东

◆二审：韦多加

◆三审：魏礼军

◆素材来源：中山日报