这5种豆腐不新鲜,再便宜也别买,老板都不吃,学会3招买到好豆腐
豆腐是一种老百姓喜爱的食材,俗称“植物肉”,营养高口感好,最重要的是价格便宜,人人都吃得起。两小块豆腐即可满足一个人一天钙的需要量,是廉价的“补钙食材”。
因为豆腐是高蛋白食物,很容易滋生细菌,所以注定了它的保质期短,冬天最多放1天,夏天一上午就酸了,所以买豆腐时一定要注意。如果买到不新鲜的豆腐,不但不好吃,还会有害健康,并不是说着玩的。
有一次我买豆腐,也没仔细看,回家洗的时候有淡淡的酸味,也没在意,就做了一锅豆腐汤,结果下午大人孩子都拉肚子了,所以买豆腐一定不能马虎。
下面和大家分享一下我的经验,无论在菜市场还是超市,遇到这5种豆腐,都是不新鲜的,再便宜也别买,老板自己都不会吃。学会3招,轻松买到好豆腐。
1、表面发粘的豆腐
买豆腐最好是自己挑,不要让摊贩们帮你拿,他们往往会拿昨天没卖完的豆腐,一般人也不会因为一块豆腐来找,就当吃哑巴亏了,下次不买了。买豆腐时,如果用手摸着有些发粘,说明已经滋生细菌了,豆腐就变质了,吃了这样的豆腐就容易闹肚子。
2、闻起来发酸的豆腐
除了酸菜,一般发酸的食物都是坏掉了,因为微生物的作用。在自然界中存在一些天然的微生物,露天放置的豆腐很容易沾染了,只要温度合适,微生物就会大量繁殖,产生一些酸性物质,让豆腐变酸。
3、内部有很多洞的豆腐
无论老豆腐还是嫩豆腐,都含有一定量的水分,经过冷冻后再解冻,会形成一些蜂窝状的小洞,这是正常的。如果是新鲜豆腐有很多洞,就需要注意了,说明是放了很长时间的豆腐,至少有几天,微生物分解豆腐并产生气体,让内部产生了小洞。
4、颜色太白的豆腐
大豆是黄色的,所以正常的豆腐的颜色应该是淡黄色的。如果颜色太白,肯定了添加了某些化学物质,比如增白剂,为了让卖相更好看。增白剂是一种禁止使用的添加剂,对身体有毒害作用。
5、一碰就碎的豆腐
豆腐是经过压制而成,新鲜豆腐的结构紧密,有一定的硬度,不是那么容易碎。而放了很长时间的豆腐,失去了水分,结构就变得松散,用手一碰就容易碎掉,这种豆腐是不新鲜的,白送都不能吃。
什么样的豆腐是新鲜的呢?村里做了几十年豆腐的李大爷说,牢记“色香味”3点,保证是新鲜的好豆腐。
色——颜色淡黄色或乳白色,略微有些光泽。
香——新鲜的豆腐有浓浓的豆香味,没有酸味、臭味等异味。
味——切一点尝尝,新鲜豆腐细腻嫩滑,有豆腐特有的味道。
还有一种情况要注意,有些没卖完的豆腐,做豆腐的会把剩豆腐打碎,加入到新豆腐里,重新压制成型。这种豆腐很好辨别,看颜色。正常的鲜豆腐颜色一致,要么全黄,要么全白。如果一块黄一块白,说明就是重新加工的豆腐,别买。
页面更新:2024-06-08
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