西安市庙后街,大姐在摊煎饼,大姐摊煎饼的手法很漂亮,在鏊子的中心倒上一勺面糊,用特制的工具转着圈将面糊摊成一个圆,这样的手法真的需要技巧,大姐说其实也不难,熟能生巧吗。
问大姐,一天能摊多少张煎饼,大姐说,没有数过,就这样不停地摊。煎饼是我省的传统美食,也是一些地区的主食,各个地方的煎饼都有自己的特色,大姐说:“我这个叫西安煎饼。”
大姐的煎饼有两种,一种加一个鸡蛋,一种不加鸡蛋。
卷煎饼时,先刷一层秘制的酱料,再加各种菜。
卷的菜品很丰富,有黄瓜、土豆丝、胡萝卜丝、海带、黄瓜、豆芽、辣子、花生米、鸡柳等十几种菜,顾客根据自己的喜好选菜,但不管你选哪些菜,大姐都会给你卷上满满一碗菜。
鸡蛋煎饼卷菜一个5元,煎饼卷菜一个4元。卷满十几种菜的煎饼吃起来香喷喷,营养也比较全,是许多人钟爱的早餐。
页面更新:2024-02-22
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