60后单身大叔杀了2头年猪，三千元卖半头，一头半留着做腊肉

陕西安康镇坪县曙坪镇双坪村，地处大巴山腹地，居住在大山里的农户还保留着杀年猪烘腊肉的年俗，为新的一年储备足够的肉食。56岁的程良祥独自一人生活，要过年了，照样要杀年猪，而且还杀了2头年猪。

年轻的时候，家里太穷，加上生活在封闭的大山里，想找个对象结婚很难很难，忠厚老实的程良祥便一直单身，以前也去外面打工，下煤窑挖煤，到建筑工地做小工，没挣到啥钱，还落下一身病，到了50岁就不再出去打工，在家种地，养猪，因为是贫困户，村里给了一个打扫卫生的公益性岗位，一年有6000多元的收入。

同村的老乡知道程良祥养了两头猪，喂的是苞谷、红薯、青草，便早早地订购了半头猪，杀猪这一天取走半边猪，这半边猪卖了3000多元，1斤30元。在当地，土猪肉很紧俏，但价格和饲料猪一样。

大巴山里的农户现在有很多已搬下山，住进易地扶贫搬迁安置点。程良祥的情况可以分到一套25平米的交钥匙房，但程良祥不想搬下山去住楼房，山上的几间平房住着很舒适，种地养猪也方便。

自己留的一头半猪有三四百斤猪肉，程良祥都把它做成腊肉。自家的土猪肉加工腊肉，做法很简单，不用别的调料，抹上盐，腌制几天，就可以挂到火坑上用烟火熏烘。

镇坪人做腊肉的历史悠久，镇坪腊肉成了国家地理标志保护产品。镇坪人喜欢吃腊肉，在镇坪流传着这样一句俗语“喝口镇坪腊肉汤，给个皇帝也不当”。程良祥说自己吃不惯新鲜肉，就是喜欢吃腊肉，喜欢腊肉香喷喷的烟火味道。程良祥说自己一年有100多斤腊肉就够吃了，那么多肉做成腊肉后，留足自己吃的，还能卖一点。