陕南山村人家准备过年，没有养猪的人家也要卖整头猪，做成腊肉

杀年猪、烘腊肉是安康镇坪山村人家最传统的年俗，快过年了，在镇坪山村跑，无论走进那条山沟，你都能看到杀年猪做腊肉的场景。现在不少人家已搬出大山，到县城、集镇居住，留在大山里的人家继续过着日出而作日落而息的生活，他们种地养猪，年前杀年猪烘腊肉，有的人家养几头猪，留够自家吃的，还能卖掉一些。

农家喂养的猪吃的是苞谷红薯，萝卜白菜和山上打来的猪草，这样的农家土猪在当地很受欢迎，没有养猪的人家早早地打听好哪家养猪，并事先和养猪户说好，等杀年猪的时候，就去养猪户家拉回现杀的猪肉。

席师傅在亲戚家买了一头360斤的活猪，卖给别人1斤毛猪20元，席师傅那儿亲戚1斤少收1元钱。亲戚家杀年猪这一天，席师傅买的那头猪也一起杀了，分割好后，席师傅用农用车把肉拉回家。席师傅说，车上的肉花了7000来元，拉回家就把它们做成腊肉，一家人能吃一年。

在镇坪，传统的腊肉制作无需更多的调料，抹上盐就能做出美味的腊肉。

这一家买了一头250斤重的猪，毛猪20元1斤，花了5000元。没有拉回家，就在每块肉上抹上了盐，回家后腌制几天，就可以挂起来用烟火熏烘。

在一户农家，火坑上方挂着新腊肉和老腊肉。在镇坪农村，大多数人家年前烘好的腊肉能吃一年，有的人家一年都吃不完。镇坪人爱吃腊肉，在镇坪有句俗语“喝口镇坪腊肉汤，给个皇帝也不当。”腊肉是镇坪人餐桌人离不了的美味。