这鱼遇到别错过，因刺多招人“嫌弃”，大厨这样做，连骨头都倍香

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这鱼遇到别错过，因刺多招人“嫌弃”，大厨这样做，连骨头都倍香！

今天是春运的第二天，距离2021年春节又近了一步，近些日子好友间讨论最多的就是今年春节回家过年不。有很大一部分人选择了就地过年。

其实吧！就地过年也是挺好的，即响应国家号召，也能避免路途的奔波，工作地对很多人来说是第二故乡，在第二故乡过个年一定会有不一样的感觉的。

不管在哪过年，不可避免地要喝上几杯小酌一下，说到喝酒就离不开下酒菜，过年期间，无论走到哪，都是大鱼大肉，很多人都吃腻了，今天炳哥就给大家推荐一道下酒菜，只要它一上桌，大鱼大肉只能靠边站，大家抢着吃。

它才10块钱1斤，却被称之“海中刀鱼”，味道能媲美“长江刀鱼”，遇到可别错过了。只要简单煎一煎味道特鲜美。但因其含有大量的小鱼刺，招人“嫌弃”。很多人敬而远之。

好在在酒店做大厨的朋友教的这做法，非常简单，连骨头都倍香。一起来看看是怎么制作的吧！

【食材准备】

刀鱼（银鱼）、生姜、盐、鸡精、生抽、麻辣鲜、花椒、食用油等等

【烹制方法】

1、购买回来的刀鱼用刀刮去鱼鳞，再用剪刀把鱼肚子剪开，剥除内脏，要注意的是，这时候的刀鱼都有鱼仔，千万别剪破了，这可是好东西，一点要留着哦！很多人不懂都扔了，实在可惜。处理好后清洗干净备用。

2、洗净后把刀鱼放在案板上，用刀在鱼身上划上两刀，方便腌制入味。

3、鱼全部处理好后，取一个大点的盆，将鱼放入盆内，依次加入生姜末、盐、鸡精、胡椒粉、麻辣鲜、花椒翻拌均匀，腌制入味。

4、再加入少许生抽、料酒增色提鲜，料酒还能去除鱼腥味，使鱼更鲜美。腌制2-3小时充分入味，中途要翻拌2-3次，让他入味均匀。腌制好后沥干汤汁备用。

5、起锅烧油，锅内下入适量的食用油，油温6成热后将腌制好的鱼，入油锅炸制，中小火慢慢煎炸，煎至一面焦黄，翻面继续煎炸，炸制两面焦黄捞出控油放凉备用。

6、油重新加热，油温5成热后，将炸好的鱼再次入油锅复炸2分钟左右，炸至鱼里外都酥脆即可捞出。

一道好吃油煎刀鱼就做好了，金黄酥脆连骨头都酥香，一口下去嘎嘣脆。下酒最合适。别提有多香了。

温馨提示：

做这道鱼一定要有耐心，全程中小火慢煎慢炸，而且一定要二次复炸，才能够里外都酥脆，这是在酒店上班的大厨教炳哥的秘诀哦！

最后到了这里，就要和大家说再见了。屏幕前的小伙伴都学会香煎刀鱼的制作方法了吗？要是有什么疑问或者对文章内容有什么建议的话，记得在评论区留言，炳哥看到大家的问题都会及时回复大家的，我们下期再见，别忘了动动你们可爱的小手，点点赞，记得关注“炳哥私厨美食”哦！