在山西喝醋 真是一个醋的世界 醋的海洋

在山西喝醋 真是一个醋的世界 醋的海洋

山西吃醋 花样繁多 目不暇接 让人上瘾

山西人，也叫老西儿，说话和陕西有些像，但是还是有区别的。山西号称表里山河，抗战时候也是中流砥柱。山西人爱吃什么呢，爱吃醋。

中国民间说，爱吃醋，是酸，是柠檬精的意思，是羡慕、嫉妒、恨。但是在山西，你可能每餐饭都要吃醋。

到山西，导游安排的饭菜，当地人都要来点醋，白醋、红醋、香醋、美食醋、花式醋，品种繁多，目不暇接，甚至还有一种老酱一样的黏稠的醋。在当地有的地方，醋是上来和碗一样让你喝的，跟喝饮料一样，入乡随俗，喝着喝着，你也就上瘾了。

在五台山吃醋，是一个农家大院，有些古代客栈的意思，古色古香，感觉穿越到武侠片里，不过在这里，是客官们，喝醋么？清风徐徐，月色如水，五台山也叫清凉山，我们去的时候是金秋，但是感觉到凉意，那凉意是沁人心脾的，而喝了醋之后，也觉得肠胃清洁，五脏六腑通透了。或者醋除了助消化外，还能杀毒。

在平遥吃当地牛肉，凉菜或者半熟，就是那个脆轻和冷冽，结合当地的醋，蘸着吃，感觉香浓可口、温软适度，恰恰好。那醋平和雅致，和牛肉的醇香、绵软配合起来，正是相宜，让你感觉真是人间至味。

在山西喝醋 真是一个醋的世界 醋的海洋 山西吃醋 花样繁多 目不暇接 让人上瘾

而在太原，对着汾河喝汾酒、杏花村，吃饺子宴，感到热闹欢腾，席间导游安排了一个全醋宴，各种花样的老陈醋，特别是清徐醋，我感到带着汾水的独特气质和气息，一方水土养一方人，一方水土出一方物产。山西醋可能在全国只有镇江香醋可以和她媲美，而山西人热爱醋，喜欢醋，几乎每餐饭都需要醋，而且是拿着碗来喝。

如此的做派，你初到不适应，但是慢慢也就习惯了，也能品尝出浓郁、香稠之间细密的质感，以及醇厚、悠长、冲淡的滋味。在山西面食多，那就剥开一个大蒜，生嚼细咽，来一碗地道有嚼劲的带面精华的刀削面，先来一碗醋垫底，再上一个羊肉汤。最好是在大同，塞外、西口之外的朔风吹了。顶好是秋天，那肃杀清冽之气上来了，对着雄浑的边塞，来一碗浓浓的醋，让酸劲上来，让粘劲上来。

你不由得想起了一首歌，哥哥你走西口，小妹妹我实在难留，这是典型的山西民歌，也是传统的汉族民国和汉民族风，那缠绵、婉转、悠长的曲调，不也正和山西的醋一样么，古朴、深邃，惹人喜爱。

文｜苏白传媒 苏白

其他：部分图片供模拟想象，不代表文字特指。